鉀元素對人體有着不可或缺的重要作用，主要表現在以下方面：
1.維持人體的酸鹼平衡，參與糖和蛋白質的代謝。
2.調節人體的血壓，該調節機制比較複雜。
主要包括：
（1）直接促進鈉元素的排泄，去鈉保鉀，有助於降低血壓。
（2）抑制腎素——血管緊張素——醛固酮系統（RAAS）和交感神經系統的作用。
（3）提高頸動脈竇-主動脈弓反射的敏感度，使血壓的調節更加快捷有效。
（4）降低外周血管的阻力，也是降壓的重要途徑之一。
3.調節細胞內外滲透壓，維持細胞的完整性。
如果鉀的含量過低，細胞內外的滲透壓差將逐漸變大，最終導致細胞瓦解。
兒童每日鉀元素攝入量，兒童爲1600毫克，成人爲2000毫克。血清鉀濃度低於3.5mmol/L，則患上了低鉀血癥，此時就需要額外補充鉀元素。
人體血清中鉀濃度只有3.5~5.5mmol /L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。
1、當體內缺鉀時，會造成寶寶全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致寶寶的呼吸肌麻痹死亡。
2、低鉀會使寶寶的胃腸蠕動速度減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀。
3、心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、噁心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。
寶寶缺鉀分後天營養缺乏型和先天遺傳型兩類型。造成寶寶後天營養缺乏鉀的原因很多，如寶寶頻繁嘔吐、腹瀉、大量出汗和長期胃腸引流，這使鉀從消化道中的排出增加，因此造成了寶寶缺鉀的狀況。後天缺鉀易治癒，只要多食含鉀多果蔬就可以了。而先天遺傳型的就難醫治，尤其遺傳性缺鉀，需科學的發展能進行基因改造治療才能徹底治癒呢。
寶寶鉀元素可以從日常飲食中攝取，如糧食、水果、蔬菜等都含有鉀，各位媽媽可以在寶寶的輔食餐單裏適當添加：
糧食——以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。
水果——以香蕉含鉀元素最高。
蔬菜——以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。
海藻類——每百克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍，因此，紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是補鉀菜餚的佳品。
含鉀較高的食物：玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。
含鉀很高的食物：各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉鬆、鰻魚等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
魚香豆腐
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、倒入豆腐塊，炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
山藥排骨湯
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨蔘。
4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時。
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時。
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可。
核桃銀耳紫薯粥
1、 用溫水泡發銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒。
2、 鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開後，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。
3、放入紫薯，再燒開後改小火。
4、 將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎。
5、 往鍋中放入泡好、去蒂並撕成小塊的銀耳。
6、 待米開花，稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可。
7、 放涼至60度以下後，調入蜂蜜即可享用。
木瓜杏仁銀耳湯
1、木瓜去皮去籽，銀耳用溫水泡發後去除黃色的根部，洗淨後撒成小片。
2、鍋中加水，放入木瓜、南北仁、銀耳、枸杞子大火煮開後用小火燉一個小時。
3、加入適量冰糖調味，煮至冰糖融化即可。
