主料： 菠菜 300克
調料： 小麥麪粉 100克 醬油 5克 鹽 3克 色拉油 75克
製作工藝
1.將菠菜逐條掰開，用水洗淨，瀝乾水放入盆內。
2.將麪粉放入碗內，加入溫水、醬油、精鹽，用筷子攪成糊，但不要上勁。
3.將炒鍋置火上，加入色拉油，燒至七成熱，將菠菜逐條蘸糊下鍋，炸至呈紅黃色酥焦時撈出，裝在盤內即成。
工藝提示 因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。#p#副標題#e#
99健康小貼士：
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
