很多人以爲只有夏天才吃涼菜，其實不然，冬天也可以吃涼菜，而且特別適合那些想要減肥的人。今天，小編就跟你分享適合冬天的8道涼菜。
金牌醬豬尾
金牌醬豬尾
原料：豬尾500克。
調料：A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克);B料(八角、香葉、薑片各2克)，色拉油5克。
做法：
1、將豬尾改刀成圓節，沖水至無血水後撈出。
2、淨鍋入油，放入A料，加高湯燒沸後，加入B料，最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至豬尾熟透收汁後，撈出晾涼裝盤即可。
風味手撕牛肉
風味手撕牛肉
原料：牛腱500克。
調料：排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。
做法：
1、將牛腱子用素香料、花椒鹽醃12小時，然後氽水，切片，放入黃酒、蔥、姜蒸20分鐘。
2、鍋內放入少許色拉油，加入以上調料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤至25分鐘即可。
冰梅老醋花生
冰梅老醋花生
原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。
調料：老醋花生汁200克，色拉油1千克(約耗60克)。
做法：
鍋上火，入色拉油燒熱，放入花生米炸香，待冷卻後，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。
老醋花生汁：將白糖1千克，冰花梅子醬、家樂鮮露各500克，美極醬油250克，香醋150克，安記調味汁50克混合即可。
五彩三字塔
五彩三字塔
原料：玉米粒、紅腰豆、菜心。
調料：香油、蔥油、鹽、雞粉。
做法：
1、將菜心洗淨，焯水後切成小丁;玉米粒、紅腰豆分別焯水晾涼。
2、將以上三種原料拌在一起，加入香油、蔥油、鹽、雞粉拌勻，裝入塔形模具再扣出裝盤即可。
XO醬拌龍豆
XO醬拌龍豆
原料：龍豆150克。
調料：XO醬、蔥油、味達美、香油。
做法：
1、將龍平洗淨，切成菱形段，焯水後控涼。
2、龍豆中加入蔥油、味達美，香油拌勻。
3、拌好的龍豆擺疊成三層，加XO醬裝盤上桌。
神戶牛百葉
神戶牛百葉
原料：新鮮牛百葉500克。
調料：A料(辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克);B料(芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克);C料(美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克)。
做法：
1、將新鮮牛百葉洗淨，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放A料後上火，壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將B料、C料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。
特色爽口爽心
特色爽口爽心
原料：黃瓜200克，蒜米5克，姜米12克，幹辣椒、蒜末各16克，乾花椒6克。
調料：鹽3克，白糖、保寧醋、生抽各15克，糊辣油10克。
做法：
1、黃瓜去皮，片成滾刀，沖水冰激後定形。
2、將幹辣椒、乾花椒、蒜末攪勻，加入糊辣油備用。
3、將剩餘調料調勻後，與拌好的糊辣油拌勻，澆在黃瓜上即可。
金錢牛寶卷
金錢牛寶卷
原料：金錢肚1個，牛鞭200克，生薑片10克。
調料：碗汁(蒜蓉、芝麻油、美極鮮辣汁各2克);川味滷水500克，花雕酒、香辣醬各10克，濃縮牛肉汁5克。
做法：
1、將牛鞭洗淨，加生薑片、花雕酒醃製30分鐘。
2、金錢肚加川味滷水滷熟後撈出，加入香辣醬、濃縮牛肉汁醃製。
3、醃好的牛鞭用高壓鍋壓40分鐘至牛鞭熟爛。
4、將金錢肚夾牛鞭捲起來，用保鮮膜包好，放入冰箱略凍定型後取出(約20分鐘)，切成薄片，即可裝盤，搭配碗汁上桌即可。
川味滷水：高湯2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香葉、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，濃縮牛肉汁5克，味精2克，混合後燒開即可。
以上8道涼菜都特別適合這個季節吃，減肥消食，還可以讓你胃口大開。最重要的是小編覺得在冬天吃涼菜，其實也是別有一番滋味在心頭，不信你可以試一下~
