不管任何場合，蝦絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天小編就教你幾種在家裏烹飪蝦的做法。
史上最全做蝦大法
香辣蝦仁
食材： 蝦仁 200克 輔料 幹辣椒 15個 郫縣豆瓣醬 2茶匙 蔥 適量 香蔥 2棵 料酒 2茶匙 澱粉 適量 白胡椒粉 少許 姜 適量 蒜 適量
做法步驟
1、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒抓勻醃漬幾分鐘。
2、醃漬好的蝦仁加入1茶匙澱粉再次抓勻。
3、抓至微微有些粘度。
4、醃漬蝦仁的時候處理調料：蔥薑蒜分別切末、幹辣椒切段
5、鍋中放少許底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段炒出香味
6、炒出香味後放入豆瓣醬小火煸炒(加少許水)
史上最全做蝦大法
清蒸蝦
食材： 新鮮蝦 輔料 ：料酒 雞精 蔥 姜 蒜 蠔油或鮑魚汁
做法步驟
1. 將蝦線挑除(簡簡單單幾個字，操作起來很費功夫)，清洗乾淨並瀝乾水分。
2. 用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。
小貼士
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
史上最全做蝦大法
油燜大蝦
食材： 鮮蝦 輔料 蔥 姜 蒜 番茄醬 香蔥
做法步驟
1. 鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線
2. 鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色
3. 倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬
4. 加入少許糖、鹽調味
5. 出鍋前倒入香蔥末出鍋即可
小貼士
如何祛除蝦線：準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出.挑出來慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
史上最全做蝦大法
黃金蝦球
食材：蝦20只 雞蛋1個 澱粉適量 麪包 糠適量
做法步驟
1、將蝦去頭 剝殼 從蝦尾部用到刀切開 取蝦線 攤開成片狀
2、將蝦進行醃製 放入少量鹽 雞精 料酒 醃製十分鐘
3、取一個雞蛋放在小碗裏打勻
4、備好澱粉 麪包糠 放在盤裏
5、麪包糠
6、把醃製好的蝦裹上澱粉 雞蛋液 麪包糠 依次按順序放好
7、沾雞蛋液
8、沾麪包糠
9、郭好麪包糠的蝦
10、取鍋 倒油 中火燒開 等油致三成熱時放入沾好麪包糠的蝦 轉小火炸至金黃即可
史上最全做蝦大法
椒鹽蝦
食材：蔥、蒜、尖椒等食材，蝦
1、用剪刀去長鬚和蝦腳，把蝦清理一下。
2、從蝦背第二節處挑出整條蝦線。
3、用料酒、生抽和鹽把蝦醃製幾分鐘即可。
4、準備好的尖椒與紅椒，都切成小碎粒。
5、把蔥、姜和大蒜都切成末。
6、用生粉攪拌蝦，讓每條蝦都裹上一層生粉即可。
7、鍋中倒入油，燒製七分熱，把蝦炸2分鐘即可撈出控油。
8、在鍋中放些底油，把切好的蔥薑蒜放入鍋中爆香。
9、加入青紅椒粒，再放少許鹽，繼續翻炒。
10、炒好配菜，把蝦放入鍋中，放少許椒鹽，繼續翻炒。
11、攪拌均勻，裝盤上桌。
