在北方人眼裏，有一道菜是逢年過節必做的佳餚，那道菜就是——四喜丸子。四喜丸子是一道經典的魯菜，是由四個嫩滑可口、金黃鮮香的丸子組成的，是象徵着團圓的一道好菜。古代人將“一喜：金榜題名時、二喜：洞房花燭夜、三喜：得乘龍快婿、四喜：闔家歡樂時”，稱之爲“四喜”。這道菜寄託着人們美好的願望，一般作爲壓軸菜。南方人會叫四喜丸子爲紅燒獅子頭，其實都是一種菜。
好吃的四喜丸子
其實四喜丸子的做法不算很難，要準備以下食材哦。要有馬蹄、大蔥、豬肉、鹽、生抽、料酒、十三香、糖、澱粉、雞蛋、老抽。
四喜丸子的做法
準備食材的步驟也並不複雜哦，只需要幾步。第一步：將馬蹄把表皮洗乾淨，然後去皮切成小丁。第二步：把大蔥的蔥白那段兒切成蔥花。第三步：將豬肉剁成肉糜，也可以直接買現成的豬肉糜，都可以。第四步：在肉糜中加入已經切好的馬蹄丁和蔥花，用筷子將這些攪拌均勻。第五步：拿一個小碗，在碗內加入生抽、料酒、鹽、十三香、澱粉，最後加入一個雞蛋，往一個方向用力攪拌。第六步：在手上沾一點兒水，取適量的肉餡捏成丸子。所有的材料都已準備完畢。最後準備一個鍋，等鍋熱了之後倒入可以沒過丸子一半左右的油。放入丸子，大火油炸，炸至兩面金黃。丸子炸好後，加入醬汁，等湯汁都收了，就完成啦。
四喜丸子的做法
做四喜丸子要注意二點：第一點就是肉最好是選擇五花肉，肥瘦相間的那種爲佳。最好不要買現成的豬肉糜而是自己用剁，這樣味道比較好。第二點就是在燒丸子的容器上，最好在收汁的時候換成砂鍋用小火慢慢燉，這樣湯汁才能鎖進丸子中。
