及第粥做法
及第粥(congee with lean pork, liver and kidney)，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳發明於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱“雜底”，美化爲“及第”，成爲賣點。十分鮮味可口。
做法：【材料】大米150g，豬腰、豬肝、豬粉腸、豬瘦肉、豬肚各75g，豬心60g，生薑、香菜、食用油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖各適量【做法】1、大米洗淨，用少量油拌勻;生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末;2、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用;3、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃;4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;5、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。
艇仔粥做法
艇仔粥是廣東省廣州地區著名的傳統小吃之一，屬於廣東粥品之一，發源於老廣州地區。相傳在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原爲一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合衆人口味。
原料粳米100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克輔料乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油條1根。調料鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉製)5克，鹼3剋制作步驟1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎;2、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過;3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛;4、豬肚擦洗乾淨;5、燒鴨斬成小件;6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾;7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分;8、米粉用沸油炸香;9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾;10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;11、加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味;12、其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。
生滾肉片粥做法
生滾粥，是廣州傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。
材料米半杯，瘦肉1斤，鹽11/2湯匙，水2升，香菜少量做法1.瘦肉切塊，然後用鹽醃大概1-2小時。2.放米和水在鍋裏大火燒開，燒開之後轉成中小火。當看到米有點變軟發大的時候，可以放醃好的瘦肉，轉大火，再次燒開之後轉成中小火慢慢熬。待米完全煮開，撒香菜即成。
生滾魚骨腩粥做法
生滾粥，廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。
主料350g鯇魚腩 100g大米
配料適量油 適量鹽做法1 材料：魚骨腩、米、薑絲、生菜2 魚骨腩醃製(糖、鹽、雞粉、米酒、胡椒粉、花生油、薑絲)3 熬粥4 粥底熬好後加點鹽，變成有味粥底5 煮滾再加入魚骨腩6 最後加入生菜7 加入生菜拌勻即可8 撒上香菜和蔥花
