紫薯又叫黑薯，含有豐富的澱粉和蛋白質，紫薯裏面還有花青素成分，薯肉也是紫色的，營養豐富。紫薯的吃法有很多，紫薯餅或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥嗎，詳情瞭解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，營養非常豐富。
2.用溫水泡發銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒；鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開後，用勺子操一下鍋底以防粘鍋；放入紫薯，再燒開後改小火；將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎，往鍋中放入泡好、去蒂並撕成小塊的銀耳；待米開花（中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可；放涼至60度以下後，調入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指關節大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開後，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內保持小滾又不撲溢爲度。30分鐘左右，一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快關火時候加。再撒上幹桂花，就煮好了。
