食物中毒是指誤食了被細菌、毒物污染過的食物以後，引起不適和難受的一種症狀，他的主要特點是來勢兇猛，來不及防範，因此，在日常生活中，我們一方面要牢固樹立防反食物中毒的意識，另一方面，如果食物中毒了，應該及時快速到醫院進行治療，這樣才能第一時間脫離生命危險。
胃腸型食物中毒多見於氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀爲主要特徵。
具體措施上，想吐的話，就吐出，出現脫水症狀時要到醫院就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶着去醫院檢查，有助於診斷。進餐後如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀時，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。
也可取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次。還可將鮮生薑100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。但因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人爲催吐，否則容易引起窒息。
如果進餐的時間較長，已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素儘快排出體外。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次性服下。
如果病人食物中毒以後出現了痙攣，抽搐等症狀，應該馬上給病人口中塞上一塊手帕，這塊手帕用筷子纏好放進患者的口中，防止對方咬着自己的舌頭。另外，在醫生沒有到來之前，應該給患者喝水，以稀釋毒性，這樣能最大機率地挽救患者的生命。
