“再來兩鍋子，客人等着呢!”晚上7點，上海同心路的一家火鍋店裏生意好得不得了，老闆和服務員忙前忙後，但進出時都不忘了把大門關上。
房間裏所有的窗子都緊閉，每桌的臺子上，都有一個炭爐在燒得熱氣騰騰。空氣中瀰漫着煙味、食物香味和水汽，換氣只靠一兩個小小的排氣扇，人的臉上很快紅彤彤的一片。隔不了多久，就有一兩位顧客立身向外走去，“太悶了，得出去透透氣。”
記者走訪了等多家炭鍋火鍋店，均發現存在室內空氣污濁、容易讓人感覺憋悶的現象。而諸如小肥羊等採用的是電磁爐加熱，加上有直排通風管道，情況就好得多。
質炭更易“放毒”
“通風對火鍋店來說是最重要的。”做了4年炭爐火鍋生意的王老闆深諳火鍋店經營、安全等門道。“那種悶得人難受的火鍋店都沒有安裝有效的通風設施。而更關鍵的一點常常容易被忽略，就是木炭燃燒產生的一氧化碳。”
火鍋用炭如果燃燒不充分，就會釋放一氧化碳。“理論上講，幹我們這一行的應該把火鍋集中在一個地點集中燒炭，等燃燒充分後再上桌。不過現在冬天生意好，有時看着炭點得差不多了就往上端，結果一氧化碳多了，加上通風不暢，就容易感覺腦子發暈。”
另外，這位業內人士還透露，由於物價成本上升，不少火鍋店使用的並非正規機制炭，而是各種價格便宜的劣質炭。“這種炭更嗆人，更容易釋放一氧化碳。”
應注意開窗通風
燃氣熱線的工作人員告訴記者，從正規經營的角度而言，火鍋店應在室內安裝有毒氣體濃度報警裝置。“用來保障顧客安全，但目前並無強制性規定。”
而在記者探訪的近十家火鍋店內，無一家安裝這種報警器，有的老闆甚至對此聞所未聞。
