鱈魚含有豐富的維生素A和維生素D。
鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱爲“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。這些可是最能保護眼睛！在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然後放進蒸鍋蒸熟，最後用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸着吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至於醃製的鱈魚乾，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚乾可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又鹹又硬，卻正是葡萄牙人的傳統食物。
原料：銀鱈魚、甜豌豆
調料：法香、檸檬、迷迭香、白葡萄酒、鹽、胡椒粉、澱粉、黃油、淡奶油、紅辣椒絲
1、銀鱈魚劃開洗淨，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁醃漬
2、煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時放入銀鱈魚煎至
3、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃
4、將甜豌豆放入開水中煮熟，取出用攪拌機打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點綴。
銀鱈魚最大的特點就是好吃沒刺，最怕吃魚，生怕魚梗在喉的那種感覺，可以試試鱈魚，做法簡單，只要用油微煎一下，外脆裏嫩，味道極香了，那些愛吃魚又怕刺圖省事的美女們不妨一試，銀鱈魚最適合煎，因爲其肉質富含脂肪，煎後的銀鱈魚油慢慢滲出，肉質細滑，最適合辦公室女性的午餐，如果減肥，大可不必再吃別的，因爲很多國家的人民羣衆是把銀鱈魚作爲主食來食用呢。
