最新醫學研究顯示，每日一個蘋果能防止老年人肌肉萎縮，有效延緩衰老。
愛荷華大學（The University of Iowa）的科學家表示，蘋果皮中所含的一種化學物質可以在兩個月左右將老年人的肌肉轉變成年輕人那樣的肌肉。他們還表示，蘋果皮和青西紅柿中都含有讓肌肉重回年輕狀態的化學物質。科學家希望該發現可以引出新的治療方法以造福退休人員及其他老人，使他們能夠長時間保持健康。
老年肌肉萎縮是由一種名叫ATF4的蛋白質所導致。AFT4改變了基因的構成，“飢餓”的肌肉蛋白質需要保持強壯，導致質量損失，隨後導致力量損失。但科學家表示，這兩種天然化合物似乎能夠減少AFT4的活動。
該研究的主要負責人、內科醫學教授克里斯托弗·亞當斯（Christopher Adams）表示，這兩種化合物是烏索酸和番茄鹼，分別來自於蘋果皮和青西紅柿。
蘋果除了蘋果皮有抗衰老作用，那常吃蘋果有哪些好處呢？“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱爲“全方位的健康水果”。
降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裏奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
預防癌症：日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裏含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年癡呆症和帕金森綜合徵患者來說，蘋果是最好的食品。
強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認爲，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。
維持酸鹼平衡：70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。
減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
