白芍性微寒，味苦，具有養血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽的功效，可用於胸腹脅肋疼痛、月經不調、盜汗、眩暈等症。
使用指南
1、選購以根粗長，勻直，皮色光潔，質堅實，斷面粉白色、粉性大、無白心或裂斷痕者爲佳。
2、有時爲防其引起氣滯，可酌加陳皮或砂仁。
佛手瓜白芍瘦肉湯
原料：佛手瓜、豬瘦肉各150克，白芍10克，蜜棗30克。
調料：鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗好的佛手瓜切開，去核，切成片，洗淨的豬瘦肉切成片，備用。
2、砂鍋中注入適量水燒開，倒入蜜棗，放入洗淨的白芍，加入佛手瓜。
3、放入瘦肉片，攪散，蓋上蓋，用小火煮20分鐘，至食材熟透。
4、揭開蓋，放入鹽、雞粉，攪拌片刻，至食材入味。
5、關火後盛出煮好的瘦肉湯，裝入碗中即可。
營養功效：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面，搭配養血的白芍煮湯，適合更年期女性常食，對增強抗病能力有益。
白芍山藥雞湯
原料：白芍12克，水發蓮子50克，枸杞10克，山藥100克，雞肉400克。
調料：料酒、走軟 、雞粉各適量。
做法：1、洗淨去皮的山藥切成丁。
2、鍋中注入適量水燒開，倒入洗淨的雞肉，攪勻，氽去血水，撈出。
3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗好的白芍、蓮子、枸杞。
4、放入山藥丁，倒入氽過水的雞塊，淋入料酒，攪勻。
5、用小火煮40分鐘，至雞塊熟透，放鹽、雞粉，攪拌片刻，至食材入味。
6、關火後盛出雞湯，裝入碗中即可。
營養功效：山藥能助消化，可提高對白芍及雞肉營養物質的吸收，更年期女性常食能達到止痛、斂陰收汗的作用。
白芍鴨肉燒冬瓜
原料：冬瓜300克，鴨肉400克，白芍8克，薑片、蔥花各少許。
調料：料酒、生抽、蠔油、鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將去皮洗淨的冬瓜切小塊。
2、將白芍煮至析出有效成分，撈出藥材待用，將鴨塊氽去血水，備用。
3、用油起鍋，放薑片、鴨塊、料酒、生抽、蠔油、水、藥汁、冬瓜，燒開後小火燜15分鐘至熟透，大火收汁，放鹽、雞粉、水澱粉，炒勻。
4、關火後盛出，撒上蔥花即可。
營養功效：此菜具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血、生津、解毒等功效，更年期女性可適當食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
