雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
綠豆芽、黃豆芽的常見食療方
1、泌尿系感染
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
2、便祕
綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。
3、支氣管炎
綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗淨後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。
4、咳嗽痰黃
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
5、痔瘡便血
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗淨後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。
豆芽的做法
1、辣炒豆芽
辣炒豆芽是愛辣一族的最愛，平時炒制時需要準備五百克豆芽，四五個辣椒，和少量蔥花，把豆芽洗好，炒鍋放油，加熱以後放入辣椒炒香，再放入蔥花然後放入豆芽快速炒制，等豆芽變軟以後加入少量生抽和醋，然後加入食用鹽，炒勻以後直接出鍋即可食用。
2、豆芽炒肉絲
豆芽炒肉絲也很好吃，在炒制以前要把肉絲加入料酒和鹽醃製一下，然後炒鍋放油加熱到四成熱時把肉絲放入滑散，加入少量生抽，然後倒入洗好的豆芽炒勻，加精鹽調味，等豆芽變軟熟透以後取出裝盤就能食用。
3、涼拌豆芽
豆芽也可以涼拌以後食用，涼拌時需要把兩百五十克豆芽用清水浸泡，然後去掉芽和根，只留葉嫩梗，洗好以入沸水焯燙，焯好以後取出過冷水降溫，然後取出去掉水分，取出以後放在大盤中，加入鹽和味精以及醋與香油和雞精進行調味，調勻以後即可上桌食用。
