食物是維持我們生命延續的重要組成部分，飲食與健康也是息息相關的。那麼如何挑選健康而且衛生的食材，變成了我們必須要了解的。通常人們都喜歡去超市購物，但是在超市購買食材時，我們存在着購買誤區。你知道有哪些選購食材的誤區嗎？下面小編就帶大家來看一看。
食材越新鮮越好？逛超市常見的9個誤區
有機蔬菜永遠是健康的
大多數人認爲，有機蔬菜無論是營養價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據英國研究發現，從營養角度比較，有機食品和常規食品間並沒有什麼不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，無法判定有機產品更有營養。
雖然說有機蔬菜的農藥殘留的數量很低，但是它存在的安全隱患未必比綠色蔬菜高出多。而且現在國內市場的有機食物並不是很多，很多的超市銷售的“有機食品”未必得到了專業的認定。
全麥是全能食品
全麥食品含有普通麪粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般麪粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進食。但是，不要以爲吃全麥食品肯定不會發胖，因爲，對於減肥而言，不在於你吃什麼，在於你吃多少。
我們都知道全麥食品的益處有很多，但是全麥食品不是唯一的食物來源，食品的多樣化纔會我們健康的生活有幫助。並且對於兒童來說，全麥食品不容易被腸胃消化，還會加重腸胃的負擔。膳食纖維會阻擋兒童對鈣的吸收，影響身體發育。所以，給孩子可以選擇半面半麥的，或者減少食用的數量，以至於慢慢適應。
拒絕甜食
沒有必要將甜食完全從你的家裏清除出去。糖對於我們的身體必不可少，這是因爲糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的慾望，否則你會發現，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄乾等，其實對身體是有好處的。
甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅乾蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖。科學家研究發現柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。
低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因爲儘管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應該計算卡路里總量。
如果你認爲吃“低脂”的食品就能夠減肥，那麼你就錯了。吃那些所謂的“低脂”食品，我們得到的或許只是一個心理安慰。
避開所有果汁
新鮮水果的營養價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”，因爲飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人產生口渴的感覺，對健康產生負面影響。
購買散裝食品
如果家裏人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產日期，以及在運輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，一定要當心。特別是保存時間不宜過長的食品，更要注意。
堅果因爲含油脂量大，很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質營養素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。不要以爲冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。
越新鮮越好
新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用。
一般人都認爲吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認爲這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。烹飪最好在魚死亡數小時後進行，因爲放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。
脫脂奶一定比沒脫脂的好
乳製品可以提供人體所需的鈣、蛋白質和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多爲部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就減6-8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。
即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替着喝，比如一種食用一個星期。對於減肥的人來說，也是同樣的道理。
冷凍食品缺乏營養
從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裏的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因爲凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉最好在一週時間內吃完。
飲食與健康之間有哪些聯繫
飲食與健康
飲食是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來自植物和動物。人們通過飲食獲得所需要的各種營養素和能量，維護自身健康。合理的飲食充足的營養，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生發展，延長壽命，提高民族素質。不合理的飲食，營養過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。
飲食過度會因爲營養過剩導致肥胖症、糖尿病、膽石症、高脂血症、高血壓等多種疾病，甚至誘發腫瘤，如乳腺癌、結腸癌症等。不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養素不足，可導致營養不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發育，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。懷孕期營養不良可引起流產、早產、甚至畸形。
飲食的衛生狀況與人體健康密切相關，食物上帶有的細菌、黴菌及毒素和有毒化學物質，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤。總之，飲食得當與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大，而且影響後代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營養和衛生兩方面把好“病從口入”關。
從哪幾個方面入手挑選健康的蔬菜
蔬菜的顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
蔬菜的“長相”
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
新鮮程度
許多消費者認爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。
結語：看了以上這些在超市購買食物時的誤區，和一些基本挑選健康蔬菜的方法，那麼我們下次在去逛超市的時候是不是可以借鑑一下呢？蔬菜是我們日常生活中必備的重要飲食，俗話說“病從口入”，我們一定要小心飲食方面的漏洞。
