商店裏賣的什麼雞爪白送也不能要呢？泡椒雞爪是現在很多人都喜歡吃的休閒食品，那麼，你知道泡椒雞爪的做法有什麼呢？泡雞爪的做法有哪些呢？雞爪怎麼做好吃呢？下面我們一起來看看雞爪怎麼做好吃？
泡椒鳳爪的背後黑幕，這種玩意吃不得
泡椒鳳爪的原材料是雞爪，這個誰都知道，可是有多少人見過還沒有變成鳳爪的雞爪(既原料)，相信你們看了之後就會決定不買那東西吃了，重慶所有的泡腳鳳爪的主材雞爪都是從外地運來的，全部是飼料雞。
而且大部分是非正常死亡的雞的爪子！可能會有人問爲什麼我說的這樣肯定，因爲所有的雞爪都是冰凍運來的，而且雞爪裏面還有血水，也就是說，這個爪子不是雞在被放了血之後宰下來的，我這樣說，大家懂了吧，而且大部分雞爪還伴隨得有雞毛、老皮和雞糞！沒有做過任何的處理就這樣宰下來，說到這裏了，大家還會覺得那個爪子不是死雞瘟雞病雞的爪子嘛？
雞爪運來了，接下來就是解凍和宰割，這個很正常，可能大家都覺得沒什麼，如果你是鳳爪廠的工人，又恰巧被分在宰割車間的話，你就是叫天天不應叫地地不靈了，爲什麼？冬天還好，就是一個冷，夏天就可憐了，還要忍受雞爪解凍之後的腐臭！
在機器的運送下，那些被分割好的雞爪被送到機器裏煮制，在高溫消毒下，應該沒問題了吧？錯！到了這個階段的雞爪，你是絕對不會吃的，因爲沒有味道，也根本不能吃，被熬出來的雞油就巴在上面，黃黃的，像大便一樣，你會吃？然後就是雙氧水冷卻消毒(說消毒牽強了點，也就是把爪子上面的污垢沖掉)，被送到浸泡車間裏浸泡！大家注意了，泡椒鳳爪最關鍵的一步就在這裏，浸泡！
爲什麼大家吃的鳳爪會有那種又辣又香又脆的感覺，祕密就在這裏，在浸泡車間裏，工人用雙氧水，燒鹼和丁酮等加上野山椒浸泡鳳爪48個小時之後，就是大家都愛吃的泡腳鳳爪了，那個浸泡藥水有多厲害，我這樣給你說吧，用來裝浸泡液的大的白的塑料桶，都被侵蝕成了屎黃色，走進浸泡車間，那種刺鼻的氣味會讓你睜不開眼睛！
接下來就是包裝，不要以爲你吃的鳳爪上表明的是四月二十四號生產的鳳爪，那這個東西就真的是那天生產的，一般來說，按照管理，你吃的可能是四月二十號或者四月十號的產品，至於爲什麼，我不想解釋太多，因爲這是食品行業的慣例。
現在來說說我的工作，質檢，在鳳爪廠工作的時候，鳳爪製作的每個階段我都有抽樣檢查微生物也就是細菌含量的問題，結果如下，
鳳爪才被解凍，切碎時，細菌多不可計數;鳳爪被煮熟時，細菌超標;鳳爪在雙氧水冷琳消毒時，合格(因爲我抽檢的是雙氧水，如果雙氧水細菌都超標的話，就沒意義了);鳳爪在桶裏浸泡時，細菌超標(在那種極強的酸性條件下，還超標。);製成品鳳爪細菌含量，基本超標！
質檢員的工作就是——檢查，然後僞造結果，做假賬(會有內部的追責改進，但是不合格產品依然流向市場)，記得把真實的記錄下來，爲什麼，我也說不清楚。
大家可能又會問了，爲什麼質檢局檢查的結果是合格那？這個很好解釋，也不用去猜測廠裏給了人家多少錢，其實很簡單，送去檢查的樣品是精挑細選之後的產物，其生產流程和原料根本和你手上拿的那個東西不是一個檔次的！再加上人際關係這個你永遠都說不清道不明的東西，自然也就合格了。
廠裏檢查的項目只有那幾項，微生物菌羣數量，大腸桿菌數量，至於什麼硫砷化物的含量，重金屬殘留等，對不起，廠里根本就沒那個設備，也不會準備有那個設備！可以負責的對大家說一句，絕對超標！
如果您確實忍不住想吃，建議您選擇吃單爪，也就是一個爪子的那種，不是因爲它比較乾淨而是因爲它的原料是最上等的，其次是排爪，最下級的就是碎爪，也是最流行的那種，根本就沒什麼香脆的概念在裏面，整個鳳爪產品(包含所有的類型和品種)有的只有一樣，用強酸咬出來的強烈刺激性感覺，長期食用會導致您味覺退化同時易得腫瘤。
泡椒鳳爪健康的做法
泡椒雞爪做法一
材料
雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純淨水1碗。
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水裏氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)。
4、然後洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪纔會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了醃製。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
小訣竅
1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2、調料裏的純淨水也可用涼開水代替。
泡椒鳳爪做法二
材料
雞爪，花椒，鹽，最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以，八角，桂皮，少許糖，少許白酒。
做法
1、泡菜水一罈。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
這裏特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜罈子即可。
雞爪的功效與作用有哪些
雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞爪的營養很豐富
1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。
2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
結語：通過上文的介紹，你知道什麼樣的雞爪白送也不能要了嗎？說到雞爪的營養價值，它含有豐富的蛋白質和脂肪，所以在食用的時候要注意方式，千萬不要買那些不乾淨的雞爪來吃，希望能夠幫助大家哦！
