一項新的研究顯示，吃含糖及澱粉早餐後，喝一杯牛奶能達到預防牙菌斑形成的效果，進而可防蛀牙。
美國伊利諾大學的研究人員對20位成年人進行了實驗。這些受測者吃完20克穀類早餐後，再喝下全脂牛奶、純蘋果汁及白開水。
在實驗之前、吃完早餐後2至5分鐘內、以及喝完飲料30分鐘後，測量了受試者前臼齒牙菌斑酸鹼值。
研究結果顯示，吃完早餐後，受測者口腔內pH 值會快速降低，大約在pH 5.83附近，pH值低於7表示酸性，超過7則爲鹼性，一般純水酸鹼值爲7。
研究還發現，喝牛奶組別的酸鹼值升幅最大，介於5.75到6.48，喝蘋果汁組別約在 5.84，而白開水組則在6.02。研究人員指出，在吃完穀類早餐後，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，並提高了口腔酸鹼值。
不過，研究人員警告稱，儘管吃早餐搭配牛奶會降低牙菌斑的形成，避免牙齒琺琅質及蛀牙遭破壞，但如果再喝一杯果汁則會弄巧成拙，反而會提高蛀牙風險。
