健康的飲食不僅有助於保持身材，還可以保護胰腺。據英國“路透社”網站9月13日報道，美國一項最新研究發現，健康飲食可以讓人們患胰腺癌的風險低15％。
美國《國家癌症研究所》期刊上的研究顯示，胰腺癌雖少見，但卻是增生快速、最致命的癌症之一。爲探究飲食和患癌風險之間的關係，貝塞斯達國家癌症研究所的研究人員對50多萬名、年齡爲50歲以上的美國人的飲食數據進行了分析。並以2005年發佈的美國政府飲食指數爲依據，對受試者的飲食質量進行了評分。研究人員還通過癌症登記協會和社會安全局的數據，對受試者進行了長達10年的追蹤研究。結果發現，有2383人患了胰腺癌。患者中約22％的人飲食質量得分很低，另外19％的人則取得高評分。從整體來看，飲食健康者（飲食所含熱量、鹽分、糖分都比較低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌發病率比飲食不良者低15％，特別是超重和肥胖者，他們從健康飲食中的受益最大。對過胖或超重的男性受試者來說，如果他們的飲食質量評分高，他們患胰腺癌的風險，也會比評分低的胖人低約28％。研究人員在考慮了影響胰腺癌的其他因素，比如像吸菸、飲酒以及糖尿病後，飲食質量對胰腺癌的影響仍然存在。
研究人員分析發現，那些攝取某些健康食物最多的人，比如深綠色、橙色蔬菜，豆類、全麥食品等粗糧和低脂牛奶，患胰腺癌的風險較低。
