一、西紅柿炒蛋
用料：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
製作方法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。2.將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。3.炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。4.留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
二、西紅柿蛋湯
材料：番茄300克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥段、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克
製法方法：1.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。3.放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。
三、番茄炒蛋
食材：番茄4個、雞蛋2個、蔥、姜、鹽少許、白糖少許
製作方法：1.將番茄去皮、切塊備用;雞蛋打散;蔥姜切少許。2.鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。3.再加入少許食用油，入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒。4.炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。5.加入鹹鹽、白糖、雞精。
四、番茄拌火腿
原料：洋蔥1個 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個、魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
製作方法：1.洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝乾水分。2.火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。3.辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。4.洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。
五、涼拌西紅柿
原料：西紅柿4顆、白砂糖一袋。
製作方法：1.將西紅柿洗淨，削去外皮。2.將去皮的西紅柿切成數瓣，裝盤。3.撒上白糖即可，在冰箱內冷藏後口感更佳。4.若加入少許精鹽則別具風味。
