美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。
調查表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率爲：中國6人，日本21人，北歐48人，美國91人。
這家研究所的科學家發現，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，這種化合物名叫吲哚- 3-甲醇，約佔白菜重量的1%。
婦女每天吃0.5公斤的白菜，就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
