草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
孕婦能吃鯽魚、草魚,不影響胎兒的正常發育,也不影響孕婦健康。
魚的蛋白質豐富,遠遠高於肉類,且屬優質蛋白,易消化。魚還含有豐富的維生素A、維生素D,礦物質含量也較高。魚肉不僅可以預防心血管病,而且有利於神經系統發育。因此,懷孕的媽媽應多吃魚。
但有四種魚孕婦不能吃即鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。因爲這些魚的汞含量比較高,汞進入孕婦體內之後,可以破壞胎兒的中樞神經系統,影響胎兒的大腦發育。
一、草魚的搭配宜忌
宜草魚 + 豆腐,補中調胃、利水消腫、促進骨骼發育。宜草魚 + 黑木耳,促進血液循環。忌草魚 +驢肉,引發心腦血管疾病。
二、草魚的選購
買草魚一般挑選體型較大的爲好,大一點的草魚肉質比較緊密,較小的草魚肉質太軟,口感不佳。一般以活魚最好,其次要選魚鰓鮮紅,魚鱗完整,魚眼透亮則新鮮度較好。
三、草魚的存儲
1、在魚的身上,內臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗乾淨,然後按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹乾表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存後食用,從冰箱取出後室溫下自然解凍爲佳。
2、在草魚的鼻孔裏滴一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裏,上面蓋一層溼布,在二三天內魚不會死去。
四、草魚的食用禁忌
1、不宜過多食用,若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。
2、魚膽有毒不能吃。
五、草魚的烹飪小技巧
1、烹調時不用味精就很鮮美。
2、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散。
草魚豆腐
食譜原料:草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量。
製作方法
1、將草魚去鱗、內臟洗淨,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3、魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鐘後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。
冬瓜草魚
食譜原料:冬瓜500克,草魚250克,黃酒10克,鹽3克,大蔥8克,姜5克,豬油(煉製)15克
製作方法
1、 將草魚去鱗及內臟,洗淨,放入鍋中。
2、將冬瓜去皮、去瓤,切成塊,與料酒、鹽、蔥(切段)、姜(切片)、豬油一起加入魚鍋;注入適量雞湯,煮至魚熟爛,揀出蔥、姜即成。