儘管有些人並不喜歡吃豆腐乳，但是吃豆腐乳確實很有好處的。那麼吃豆腐乳有哪些好處呢？如果想要自己做豆腐乳的話，你知道哪幾種做法嗎？今日小編帶大家好好的瞭解下吧！
豆腐乳的好處
1、降低膽固醇
豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，其本身不含膽固醇。豆腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低體內膽固醇的吸收，比含高膽固醇的奶酪更有益於人體的健康。
2、防止貧血
因爲豆類中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更易被人體吸收。同時由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳可以預防惡性貧血。
3、防癌
大豆異黃酮是多酚類混合物具有抗氧化活性，能夠預防和抑制白血病，具有抗腫瘤的功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有着很好的預防和治療作用。
4、不會脹氣
許多人吃了大豆後會感到腸脹氣，這是因爲大豆中有脹氣因子即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質，而腐乳經過微生物發酵，這些脹氣因子被分解了。
5、預防老年癡呆
腐乳含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可以補充維生素以及預防老年癡呆症。
自制豆腐乳的方法
自制豆腐乳做法一
材料：老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。
做法：
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、在紙盒裏墊上乾淨的TISSUE PATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。
4、將豆腐放入洗淨的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱裏放一星期左右就可以吃了。
自制豆腐乳做法二
材料：豆腐，紅黴和黃黴，一小碗高度白酒，一碗辣椒麪，花椒麪，鹽，白菜葉。
做法：
1、豆腐，買回來切塊，稍微晾乾一下。
2、小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去，再蓋上稻草，再放一層豆腐。
3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期。
4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒），一碗辣椒麪、花椒麪、鹽混合物。
5、把黴豆腐在酒裏滾一圈，再在調料碗裏滾一圈。
6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶。
