“酸奶的營養價值，在於其富含的益生菌。拿嗜酸乳桿菌爲例，生產後僅僅兩週，它們的活性迅速降低到原來的25%，而4周後，活性只有生產時的10%。所以酸奶喝新鮮，離生產日期越近的酸奶，有效成分越高。”營養專家說，超市裏的打折酸奶不少都是快過保質期的，相比新鮮的酸奶，營養自然要大打折扣。
除了酸奶的生產期限，酸奶的儲存方式和喝酸奶的方式，也會最終影響吃進肚子裏的益生菌數量。
“溫度高，會殺死益生菌，因此酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。食用時，不要加熱。不然，益生菌還沒吃到肚子裏就已經被殺死了，數量再多也沒用。”營養專家指出，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的時間錯開，因爲抗生素的作用是殺菌，而酸奶中的活性細菌很容易就會被抗生素殺死。 “很多人以爲空腹喝酸奶傷胃，將之視爲飲食大忌。從營養的角度來看，人在空腹時胃酸高，酸奶中的雙歧桿菌會被胃酸殺死。”營養專家建議，喝酸奶的最佳時間是飯後1～2小時後，此時胃酸量小，能確保酸奶中益生菌的吸收。
