在日前在滬舉行的“巧克力與膳食營養”專家研討會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員李丹指出，實際上，這種顧慮的形成是由於人們對巧克力營養和功能認識不足。其實，巧克力是一種健康食品，除了能爲人體提供能量和營養，還能預防心血管疾病。巧克力的“健康功能”來源於天然存在於可可豆中的植物化合物－－多酚。
李丹解釋，衆所周知，巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人體能量最經濟的來源，也是日常生活中不可缺少的一種碳水化合物，糖本身對健康沒有不良作用。大量研究表明，巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用，它可以延長體內其它抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張、抑制炎症反應和血凝塊形成，從而起到預防心血管病的效果。而抗氧化活性被醫學界認爲是免疫調節以及預防癌症的作用基礎。
此外，多酚還具有調節多種人體免疫細胞的功能，具備降低血小板活性和促進血小板聚集的功能，從而降低血栓性血管疾病的發生，保護人體心血管健康。
李丹說，脂肪作爲人體必需的物質，能爲人體提供必要的能量，並有利於機體重要營養素的攝入。食用巧克力不僅能獲得脂肪，而且不會升高血液中膽固醇的濃度，這是因爲巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度。因此，關於“吃巧克力會提高血液中的膽固醇水平”的擔心是多餘的。
科學試驗證明，在運動前１５分鐘補充適量巧克力，有助於運動中的能量供給和運動後的恢復。因此在進行體育鍛煉或出遊旅行的時候，備幾塊巧克力在身邊，不失爲一個明智的選擇。
