食道癌治療起來難度會很大，如果在初期沒有得到及時的根治，到了晚期就會很難治癒，治療的方法常見的有中醫療法，手術療法或者放療方法等。在治療過程當中，病人還應該多加註意飲食上合理的調節，忌食用辛辣、油膩或者過熱的食物，早防止病情的發作很重要，尤其是在飲食上要合理的調整。
1.定時、定量進食，不要偏食或者暴飲暴食，要有計劃地攝入營養和熱量。
2.患者要多吃富含維生素A、C的蔬菜和水果，如鮮獼猴桃、胡蘿蔔等。部分食道癌患者在治療過程中會出現消化系統不良反應，如噁心，味覺不敏感，食慾下降，而影響進食量，導致營養缺乏，抵抗力下降，不利於正常組織修復，因此，食道癌病人的飲食調理很重要。
3.米麪不宜過精，適當多吃粗糧、玉米、豆類等雜糧，高纖維的飲食對食道癌患者是有利的。
4.常常吃含有抑制癌細胞的食物，如薺菜、捲心菜、蘑菇等，常吃乾果類食物，如芝麻、南瓜子、花生等，它們富含多種維生素及微量元素、纖維素、蛋白質和不飽和脂肪酸。
5.低脂肪飲食，常吃雞蛋、瘦肉、酸奶，少吃鹽醃、煙燻、火烤、烤糊焦化食物。
總的來說，食道癌病人不但要選擇合適自己的療法，而且還應該做好飲食上的調節，要妥善安排自己的飲食，要以低脂肪的食物爲主要，對緩解病情將會起到很好的作用。
