一般，與食道癌的病因有關的因素有：
1、飲食習慣：長期吸菸和飲烈性酒，長期吃熱燙食物，食物過硬而咀嚼不細等與食道癌的病因有一定關係。
2、致癌物質：也是常見的食道癌的病因，包括(1)亞硝胺：亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食道癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸胺。實踐證明食用酸菜量與食道癌發病率成正比。(2)黴菌：國內有人用發黴食物長期餵養鼠而誘發食道癌。
3、遺傳因素：人羣的易感性與遺傳和環境條件同樣是常見的食道癌的病因。食道癌具有比較顯著的家庭聚集現象，高發地區連續三代或三代以上出現食道癌患者的家庭屢見不鮮。
4、營養和微量元素膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸：可以使食管粘膜增生、間變，進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食道癌的病因有關。
