山藥是一種很常見的食材，生活中有很多人都喜歡吃山藥。可是對於山藥的一些知識卻沒有很多的瞭解，今天小編給大家介紹一下吧。
山藥是我們餐桌上的常客，它綿軟細嫩的口感讓人回味無窮，關於這種美味，早在唐宋就有記載，詩人杜甫曾寫過“充飢多薯蕷”的詩句，“薯蕷”正是山藥的別名，同時，在中醫看來，山藥還是一味不可多得的中藥，是名副其實的食藥兩用的食材，可見看似普通的山藥，背後並不簡單。
在山藥的食用方面同樣如此，這種美味並不是人人都能消受，如果你屬於禁食人羣或者未掌握正確的吃法，可能不但食材的營養價值會折損大半，身體健康也會受到威脅。下面就爲大家總結一些山藥的食用禁
山藥的食用禁忌
血糖異常者適量食用
山藥屬於薯類食物，雖然其中含有大量的澱粉，但食材的血糖指數不高，即食用後，對不會導致血糖造成太大影響，反而會因爲其中所含的膳食纖維、蛋白質等營養物質，降低了血糖的上升速度，起到降血糖的作用。但切記不可過量食用，否則澱粉攝入過量還會造成血糖上升，尤其是糖尿病等血糖本身就存在異常的羣體。
便祕者慎食
如果因爲腸胃積熱造成了便祕問題，應該禁食山藥，雖然其中含有膳食纖維，但山藥性熱，屬於溫補食材，食用後會導致體熱加重，便祕惡化。
除了這兩類人食用時要謹慎外，山藥的錯誤吃法也要避免，最好不要麻辣火鍋中涮食山藥，因爲火鍋本身辛辣，吃後容易上火，而山藥又是性熱的食材，會加重這一問題，導致咽喉腫痛、面部長痘等情況出現。
再者，不宜將山藥搗泥或油炸食用，搗碎後的山藥，其中的膳食纖維遭到破壞，讓食材更易被吸收，血糖上升速度也會因此增加；而油炸會增加山藥中的熱量，不利於血糖的長期管理。合理的食用方法應該做到減少油脂的參與，避免對其中的營養成分造成破話，清蒸、清炒或者煮粥都是不錯的選擇。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨牀上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
2、滋腎益精
生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
生山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
