牛肉是生活中常見的肉食，經常吃牛肉可以補充身體營養，還有滋陰補陽的功效，對身體十分有好處，牛肉的做法有很多，不僅可以煲湯還可以爆炒，而牛尾湯是一道地道美食，也是一道補品，加入不同的配菜湯的味道會呈現不同的口味。
食材；主料；牛尾500g.山藥250g.胡蘿蔔1根
輔料；鹽適量.料酒適量
1.準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。
2.生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次
3.將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片
4.倒入2湯匙的料酒
5.大火煮開，撇去浮沫
6.將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中
7.蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火
8.將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊
9.待高壓鍋能正常打開後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘
10.加入適量的鹽胡椒粉調味
《本草綱目》中說：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用，牛肉可以補氣。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。所以牛尾巴不僅有牛肉補中益氣之功，還有牛髓填精補髓之效。李時珍也曾說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的武器，應該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因爲活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。
