香椿有哪些吃法？香椿的做法
香椿是什麼？
香椿芽又叫香椿頭、香椿尖，被稱爲“樹上蔬菜”。而現在正是香椿上市的好時節。“物以稀爲貴”，因爲少、味好，所以就顯得特別“金貴”。過上半月十來天，溫度上來了，芽長的特別快，多了，人們對香椿芽的態度也就變了，老的就會扔掉不吃了。
從營養成分來看，香椿並沒有什麼特別的，每100克香椿中含蛋白質1.7克、維生素B10.07毫克、核黃素0.12毫克、維生素C40毫克、維生素E0.99毫克、胡蘿蔔素700微克、鈣96毫克、磷147毫克、鉀172毫克、鎂147毫克、鋅2.25毫克、硒0.42毫克、鐵3.9毫克、膳食纖維1.8克。人們喜歡吃香椿，更多注重的是它的獨特口味。
香椿的吃法有很多種，炒、拌、蒸、熗都可以。根據不同的地域、口味愛好等會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、炸椿芽魚等。
將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麪條或當調料，更是別具風味。
香椿的做法
香椿拌豆腐：
豆腐含有豐富的優質蛋白質，香椿中有豐富的維生素和礦物質，說絕配有點過，但是卻算得上是很好的搭配。
炸香椿魚：
屬於傳統菜。初夏的時候，由於產量大大增加，香椿的身價也就大跌了。把香椿洗好，加些麪粉，放在油中炸，一會兒金黃色小魚狀的香椿魚也就出鍋啦。在食物短缺的時候，是美食；但現在我們食用油的用量普遍超標，建議淺嘗輒止。健康第一！
煎香椿餅：
麪粉、香椿、雞蛋、蔥花適量。將香椿切段，麪粉調糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麪糊攤薄，煎至兩面變黃即成。
香椿炒雞蛋：
把香椿芽掰下來，洗淨、切碎，打兩個雞蛋，拌好，放少許鹽，鍋中放少許橄欖油，下鍋，翻炒，轉眼間一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做好了。
