扇貝怎麼吃？扇貝的做法

扇貝怎麼吃？扇貝的做法

扇貝的做法

材料：

新鮮扇貝若干、大蒜、粉絲、色拉油、鹽適量、雞精少量、料酒、香蔥適量、紅椒粒適量。

做法：

1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；

3、去除扇貝的內臟（黑乎乎的那團東西）以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

4、爲方便我們將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出；用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用，用刷子將貝殼耍乾淨待用；

5、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；

6、粉絲用溫水泡軟約30分鐘，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；

7、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；

8、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；

9、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，小個的扇貝蒸3分鐘即可取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；

10、炒鍋洗淨燒熱，放入適量的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝上即可。