現在，一些商販在西瓜生長過程中過量的使用一些激素、色素、防腐劑和甜味劑等添加劑，如購買不慎甚至會威脅到人們健康。
如何快速辨別激素西瓜？辨別激素西瓜的方法
專家說，這類使用添加劑的西瓜皮上的黃綠條紋不均勻，表面有色斑或色差大；易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等現象；切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色乾癟的；聞不到瓜香味，吃起來也口感麻澀、發酸，粗纖維多而發硬。遇到這些現象時市民都要謹慎食用。
辨別激素西瓜的方法
一看：西瓜主要是靠日照積溫來成熟，大棚西瓜一般成熟期爲35天左右，成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜儘管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
二嘗：正常成熟的瓜甜度達到9度以上，口感很好；而催熟的瓜吃在嘴裏發酸、幾乎沒有甜味。
三存：正常成熟的西瓜一般可以保存一週以上，最長可達10天；而催熟的西瓜，最長只可以保存兩天。而且西瓜噴施植物激素後，瓜內糖分轉化功能受阻，生理代謝失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉質粗，不甜不爽脆，不但沒有瓜味，甚至含有苦味。
四聞：可以通過氣味來分辨是催熟西瓜還是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。
西瓜最好洗後吃
由於西瓜表皮有一層可能含有農藥殘留的蠟質，在購買西瓜時儘量不要切口，不要買裂縫瓜，食用前須對外皮進行徹底清洗，最好浸泡一段時間後再食用。西瓜屬於生冷食品，且含有大量水分，一次吃的過多會沖淡胃液，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。
吃西瓜時應注意把握好吃的溫度，如果買回的西瓜溫度較高，可將它放入冰箱降溫，但時間不超過兩小時，8-10℃最爲適宜，不宜過冷。不要吃切開過久的西瓜，需要現買現吃。由於夏日氣溫高，西瓜打開過久易變質、繁殖病菌，食用了會導致腸道傳染病。
