牛奶中至少含有5種抗原蛋白成分，當這些蛋白質進入未發育成熟的嬰兒胃腸時，由於胃腸中缺乏分解它們的酶，這些外來的異性蛋白就會作爲抗原進入血液循環刺激人體產生抗體。進入人體的異性蛋白越多，所產生的抗體也越多。如果發生在一些免疫功能不全的嬰兒身上，就會產生抗原抗體的結合，引起過敏反應。
近年的醫學研究發現，每日餵給1000毫升以上大量鮮牛奶的寶寶，會因過敏反應而在腸道內引起慢性出血。嬰兒正處在迅速生長發育的階段，血容量不斷擴充，即使少量失血也會產生貧血（這種孩子，進行大便隱血試驗，就可以明確診斷）。
換乳期寶寶，要特別小心“牛奶貧血症”
寶寶厭食是因爲食物過敏？
換乳期是指從嬰兒出生第4個月到1歲左右這段時期。其間孩子的主要食物開始由液體食物（母乳、牛奶等）過渡到糊狀食物（菜泥、肉泥等），再過渡到固體食物。
換乳期的孩子要特別小心“牛奶貧血症” 。因爲這一時期，很多父母往往只是一味地給孩子吃牛奶以漸漸代替母乳，或是讓孩子一直喝液體食物直到1歲之後直接過渡到固體食物。就因爲這些爸爸媽媽忽略了寶寶進食糊狀食物的過程，不夠重視換乳期菜、肉、水果等食物的均衡搭配和餵養，使得孩子不能全面吸收營養，造成孩子生長髮育不良，而最常見的後果就是造成孩子缺鐵性貧血，也就是患“牛奶貧血症”。
合理飲食，避免“牛奶貧血症”
要避免寶寶患“牛奶貧血症”，就要從根本上解決缺鐵的問題：
1、 如果新生寶寶不能得到母乳餵養，應儘量提供嬰兒配方奶粉餵養。嬰兒配方奶粉較之新鮮牛奶，營養更接近母乳。
2、 寶寶從四個月開始，就應逐步添加蔬菜泥、水果泥等輔食。爲補充鐵的不足，還需特別添加雞蛋黃、豬肝醬等含鐵豐富的食品。稍大些的寶寶可添加易消化的流質和半流質食品，如米粥、麪條、豆腐、魚泥、肉泥、豬肝腸、動物血和植物油等，儘量做到飲食多樣化。
3、 寶寶選用鮮牛奶後，每次加熱最好使用鐵鍋。
4、 對於因牛奶過敏引起腸道出血而造成缺鐵性貧血的孩子，應儘量少吃牛奶，奶量減少到每日500毫升以下，或改用奶粉（可去除鮮奶中不耐熱的蛋白抗原）餵養。
5、 牛奶加熱的時間不要太長。
6、 爲孩子煮牛奶時，不要讓牛奶長時間沸騰，以免造成葉酸、維生素B12的抗貧血因子的流失，從而間接導致孩子貧血。
