從健康的角度來說，即便採不到菱角，單是享受清風徐來，湖光山色的美景，也足以養心怡神了。
菱角是歷代文人墨客詠菱的好題材。關於菱角的佳篇妙句，實在是難以勝數。僅以《採菱曲》爲題的詩篇，就有鮑照、王融、梁武帝等。陸游的《夜歸詩》：“今年寒到江鄉早，未及中秋見雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風雨採菱歸。”說的是陸翁在八十高齡親自划船採菱角，而且是半夜才歸的情景。可見他採菱的興致非常高。
菱角是一種一年生水草植物，對環境要求不高，只要有池塘湖泊，菱角就可以生長。菱在春夏之際開白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，長成菱角。白居易在《看採菱》一詩中說：“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多。”是說菱花依稀的時候，就到了採菱的季節。
菱角有別名，《本草綱目》中稱“水慄、沙角。”新菱角剛上市時，含水量大，可當鮮果吃。半個月後，老菱上市，菱肉中的水分就轉化爲澱粉了，大多煮了吃。關於菱角的吃法，古人記載很多。袁枚在《隨園食單——新慄新菱》中記載：“新出只慄，爛煮之，有松子仁香，新菱依然。”他說的是在菱角嫩時煮着吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《紅樓夢》第三十七回有一節說：“襲人聽說，便端過來兩個盒子，先揭開一個，裏面裝的是紅菱、雞頭兩樣鮮果……”這是說菱角可以當做鮮果來吃。在第三十九回又寫道：“這個盒子裏，方纔舅太太那裏送來的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的。”這裏說的菱角是做成了糕點來吃。
中醫認爲，菱角性味甘涼，具有清暑解熱、除煩止渴等功效。《齊民要術》中說：“菱能養神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的補品;《本草綱目》則說菱角可以“補脾胃，強股膝，健力益氣”;還記載了菱粉粥具有益腸胃、解內熱的功效。
現代醫學研究表明，菱角含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等成分，營養豐富，可與其他堅果類媲美。人們還發現，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宮癌的功效。因菱角含有豐富的粗纖維和少量的脂肪，女士常吃可有健美瘦身之功效。
