無論是在家還是外出就餐，飯菜吃不了剩下都很常見。如果就這麼倒掉未免有點浪費也有點可惜，可是吃剩菜又有不少人擔心會致癌或者影響健康。怎麼辦？不用愁，下面小編教你4招，讓你健康吃剩菜不浪費。
1、留葷不留素
素材放置時間長易產生有毒物質亞硝酸鹽，在胃裏與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。
而且素材中的水溶性維生素容易流失，特別是在再次加熱的時候流失。
因此無論是從營養還是安全的角度，都儘量不要吃剩的蔬菜。
2、放冰箱保存
剩菜的保存條件一定要格外注意，一般在涼透後要及時密封放入冰箱。而且不同剩菜，一定要分開儲存，避免細菌交叉污染。
另外最好能在5—6個小時內吃掉，以免剩菜滋生黃麴黴素等無法高溫殺滅的有害物質。
3、充分加熱
剩菜吃之前一定要高溫回鍋。因爲低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
加熱時還可以加點酒、醋、姜蒜等佐料，能一定程度上起到殺菌和防止腸胃不適的作用。
4、改變食法
就算健康無害，同樣的菜吃兩頓難免也會沒新鮮感，不妨試試發揮想象力給它們改變一下食法。比如說把醬牛肉等切片做涼拌菜或者與其他青菜同炒；或是把魚塊肉塊加入土豆、胡蘿蔔等以醬油和糖紅燒等。
