肝癌是我國常見的惡性腫瘤之一，死亡率居高不下。從發病的年齡來看，男性多於女性，並且在40~49歲的年齡會比較多。那麼你知道哪些原因易誘發肝癌嗎？吃什麼能預防肝癌嗎？
哪些原因易誘發肝癌
1、病毒性肝炎
現知乙型肝炎與肝癌有密切關係，其次爲近年確定的丙型肝炎。肝癌病例HBsAg陽性率可高達81.82%。國外報告，在肝癌高發地區有60%～90%的肝癌來自HBV。近年報道，在HBV陽性的肝癌患者可見HBV基因整合到肝癌細胞DNA中。因之認爲HBV是肝癌發生的重要因素。最近，HCV的感染也被認爲可能是肝癌發生的病原因素之一。據報道，在日本有70%，在西歐有65%～75%的肝癌患者發現HCV抗體陽性。
2、肝硬變
肝硬變與肝癌之間有密切關係。據統計，一般需經7年左右肝硬變可發展爲肝癌。其中以壞死後性肝硬變爲最多，肝炎後肝硬變次之，門脈性肝硬變最少。
3、菌類
真菌及其毒素黃麴黴菌、青黴菌、雜色麴黴菌等都可引起實驗性肝癌。其中以黃麴黴菌（aspergillus flavus）最爲重要。用該菌或其毒素（aflatoxin），或被其污染的食物均可誘發動物肝癌。在肝癌高發區，食物被黃麴黴菌污染的情況往往也較嚴重。
4、亞硝胺類化合
從肝癌高發區南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。
5、病毒感染
晚近資料表明，發展中國家肝癌患者的HBsAg陽性率大於50%，而發達國家肝癌患者的抗─HCV陽性率大多高於50%，因此推測HBV感染可能是發展中國家的主要病因：而丙型肝炎病毒則是發達國家肝癌的主要病因。
6、化學致癌物質
黃麴黴毒素B1是超劇毒物質，其致癌性比奶油大900倍，可誘發所有動物發生肝癌。其它如氯乙烯、二氧化釷、二乙基亞硝胺等均有一定的致癌性。
7、酒精中毒
酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時，枯否氏細胞減少，可增加肝細胞癌變的發生。
8、微量元素
低硒、鉬、錳、鋅，高鐵、砷、鎳等都可能與肝癌的發生有一定的關係。
9、藥物
某些藥物有累積效應，起到致癌作用。
10、飲水污染
研究表明，肝癌發生與飲水污染有密切的關係，現已發現有百餘種有機物爲致癌、促癌和致突變物：如六氯苯、苯並芘、多氯聯苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯並熒蒽、四氯甲烷、茚並芘等。另外，遺傳在原發性肝癌的發生中也具有一定的作用。
預防肝癌吃什麼比較好
烏骨雞肉
烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。
鯽魚
良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯裏，整個湯呈現出乳白色，味道更鮮美。
菜花
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素c含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
芝麻
味甘，性平。能補肝腎，益精血，潤腸燥。芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。炒制時千萬不要炒糊。
雞腿菇
雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。
