炎炎夏日，馬路上騎電動自行車的上班族以及交巡警、清潔工、建築工人，長時間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發皮炎。該如何對付和預防這些情況?夏季飲食應以清淡爲主，有一些原則大家可以參考。
補充水分、無機鹽：
高溫下易丟失水分和無機鹽，工作的人憑口渴感飲水是主要依據，再根據其勞動強度及其具體生活環境進行適當補水，如中等勞動強度、中等氣象條件時日補水量需3~5升;強勞動及氣溫或輻射熱特別高時，日補水量需5升以上。補水方法以少量多次爲宜，以免影響食慾。
無機鹽的補充除食鹽外，鉀鹽及其他無機鹽的補充以食用含無機鹽的蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆類爲宜。其中水果中的有機酸可刺激食慾並有利於食物胃內消化(消化食品)，建議多喝菜湯、魚湯、肉湯。
白開水、鹽開水爲夏季基本飲料，飲用按0.1%~0.2%含鹽量配成的鹽水、鹽茶，能減輕疲勞，改善在高溫環境下的體溫、脈搏、血壓(血壓食品)和心率。
多補充優質蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)、維生素(維生素食品)(維生素產品，維生素資訊)C和B族維生素:
像維生素B(維生素B產品，維生素B資訊)1、維生素C(維生素C產品，維生素C資訊)，正常人需要量是100毫克/日，高溫下人羣日需要量可以達到160毫克;鈣(鈣食品)(補鈣產品，補鈣資訊)的攝入量也要增加，正常人鈣日需要量是80毫克，高溫下活動的人羣應達到110毫克。
富含B族維生素的食物：
糙米、麥胚、動物內臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素B1含量豐富。富含維生素B2的食物有動物肝臟、香菇(香菇食品)等。
修復被日光曬傷的皮膚(皮膚產品，皮膚資訊)，應補充維生素C，可從甜瓜、西紅柿、菜椒、菜花等食物中攝取。推薦消暑粥：荷葉粥、綠豆粥推薦食物：絲瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃;還可炒西瓜皮，以清暑解熱。#p#副標題#e#
[特殊人羣如何度夏]
炎夏，疾病患者如何吃才能既保證營養，又有利於病情控制?
●高血壓患者●
夏季炎熱，早晚溫差較大，天氣無常，血壓容易波動，不利於機體內環境的穩定。因此要特別注意低鹽飲食，不要食用鹹菜、醃肉等。
鹽的攝入——治療期間：2~3克/日血壓穩定期間：4~5克/日脂肪的攝入——
脂肪攝入量應控制在50克以下/日一湯匙油(油食品)所含的脂肪是10克，但由於肉和雞蛋中都含有脂肪，所以血壓高者最好請專業營養師指導，根據個人身高、體重及血液化驗指標，制訂適合自己的飲食方案。
高血壓患者在限制脂肪的同時也要考慮健康(健康食品)用油的問題。飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸的比例要恰當。
推薦食用油：橄欖油、花生油、芝麻油，裏面非飽和脂肪酸含量較豐富，相對有利於健康。
膽固醇的攝入——高血壓伴有高膽固醇：不要超過300毫克/日
血壓高但膽固醇不高：不要超過500毫克/日。
推薦降脂食物：香菇、海魚、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、平菇、草菇、銀耳。
●胃腸功能較差者●
脾胃喜暖惡寒，夏季尤其要注意保護好胃腸道，別貪吃冰冷食物。夏天還應注意飲食清淡和清潔衛生，夏季不少人喜歡吃涼菜，稍微不注意，就會導致腹瀉，引發胃腸炎。胃腸道功能弱者夏季飲食應清淡易消化，老人應注意細軟爛。
營養方面，食物儘量多樣化，種類豐富，蛋白質(蛋白質食品)(蛋白質產品，蛋白質資訊)、無機鹽、維生素含量要豐富，要有適合自己的熱量。那麼一天究竟需要多少熱量?
計算方法：(身高-105)×勞動強度的熱量係數(可在網上搜到這樣的計算公式)更詳細的算法要參考年齡，因此最好請專業營養師指導。
推薦粥品：綠豆粥(清熱解毒)、枸杞苡仁粥(健脾利溼)、紅棗蓮子粥
最好採用蒸、煮、燉的烹飪方法。
●腫瘤患者●
治療間隙，首先注意平衡膳食，在此基礎上增加對提高機體抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、絲瓜、苦瓜、綠葉蔬菜等。另外，還可多吃一些具有清熱生津止渴作用的蔬果，如西瓜、蓮藕、荸薺、薏苡仁、山藥、杏仁、菱角、冬瓜、綠豆等，此外淡水魚，如草魚、黑魚等經常吃一些，因其維生素C、β-胡蘿蔔素及有機物質含量豐富，有抗腫瘤功效，可有效增強機體免疫力(免疫力產品，免疫力資訊)。
