榛蘑爲真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。主要分佈在黑龍江山區林區。被人們稱爲“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列爲一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑是中國東北特有的山珍之一，和肉蘑一樣，也是極少數不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑的功效與作用
榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
保護視力
經常食用野生榛蘑，可以皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
開胃
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。
降低膽固醇
榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑怎麼吃
榛蘑燉豬蹄
原料：
主料：幹榛蘑50 克，豬蹄1 只；
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
製法：
（1）將榛蘑用溫水泡發，去雜洗淨撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污
（2）鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改爲文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。
功效：榛蘑燉豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、動物膠原等多種營養成分。豬蹄補益氣血，滋陰增乳、滑潤肌膚。榛蘑明目，益腸胃。此菜具有補益氣血、明目的功效。用於治療眼炎、夜盲、皮膚乾燥、腰膝痠軟、產後乳少等病症。健康人食之可滋補強壯，澤膚健美。
榛蘑土豆片
主料：榛蘑100g、土豆2個、青椒1個、紅辣椒1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、蠔油1勺、醬油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精適量
步驟
（1）榛蘑用溫水泡好。
（2）土豆片去皮洗淨切片，隨意形狀。
（3）青紅椒切片、蔥花切好備用。
（4）鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後下入紅辣椒和土豆片翻炒。
（5）土豆片翻炒一會倒入1勺蠔油、1勺醬油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉繼續翻炒。
（6）翻炒後放入榛蘑
（7）放入青辣椒翻炒，加入適量鹽調味
（8）出鍋前放少許味精。
榛蘑的功效與作用
榛蘑燉雞
食材明細：雞腿4個、榛蘑50克、油2勺、姜粉適量、蔥適量、蒜適量、鹽1勺、八角1個、生抽1勺、紅酒少許、糖少許、花椒適量
做法：
（1）調配料：油、鹽、紅酒、糖、花椒和大料、姜粉、蔥和蒜、生抽。 雞腿肉、榛蘑、胡蘿蔔、粉絲。
（2）榛蘑需要晚上泡發。雞肉化凍。胡蘿蔔切塊、蔥、蒜切碎備用。
（3）用熱水把雞肉煮一下、然後控水。
（4）把雞腿肉下入油鍋煎制、放點蔥花。
（5）再加調料紅酒一勺、白糖少許。翻炒、再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。
（6）在鍋內加入半鍋水再加入榛蘑燉15分鐘、裏面加一個八角、燉一會加入胡蘿蔔塊。快熟的時候加粉絲。
（7）在湯鍋內加入姜粉。
（8）都燉熟了以後加一勺鹽、撒一點蒜末即可食用。
