杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。
杏鮑菇的功效與作用
祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
消食。
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
降壓作用。
經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
防病。
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
美容養顏。
因爲杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
抗癌。
經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的功效與作用
杏鮑菇的做法大全家常
杏鮑菇湯
材料：
柴魚高湯、杏鮑菇、鹽、濃口醬油、山芹菜適量。
做法：
（1）取一湯鍋，放入柴魚高湯、鹽、濃口醬油於鍋內煮滾後熄火；杏鮑菇切成約0.2公分的薄片備用。
（2）取一湯碗，放入作法1的杏鮑菇薄片和山芹菜後，再將作法1的柴魚高湯放入碗內即可。
紅燒杏鮑菇
材料：
杏鮑菇適量，黑胡椒粉、老抽、鹽少許。
做法：
（1）杏鮑菇洗淨，切去根部，切成厚片。
（2）黑胡椒粉、老抽、鹽少許醃製十幾分鍾。
（3）鍋中油熱後，放入杏鮑菇，翻炒均勻，加適量清水，水快乾時加少許水澱粉，大火收汁即可。
杏鮑菇炒肉
材料：
豬肉100克，杏鮑菇2個，尖椒2個，料酒適量，生抽少許，豆瓣醬1小勺，植物油適量。
做法：
（1）杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
（2）瘦肉切薄片、青椒切片。
（3）平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
（4）另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
（5）放入蔥薑蒜炒出香味。
（6）加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
（7）加入青椒炒至斷生即可。
杏鮑菇炒木耳
材料：
臘肉半條，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1個，青蒜3棵，木耳1小把，生抽適量，蠔油半湯匙，雞粉適量。
做法：
（1）木耳洗淨浸泡3小時。
（2）臘肉切片蒸熟。
（3）杏鮑菇、胡蘿蔔切片，青蒜切段。
（4）熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒，然後再下胡蘿蔔翻炒至熟，最後放入青蒜。
（5）蠔油、生抽調味，即可出鍋。
