腰果是堅果之王，我們都知道其富含蛋白質跟碳水化合物，是身體熱量的來源。孕婦多吃腰果，有助於寶寶智力發育，變得更聰明，成人多吃腰果可以抗衰老，有益身體健康。腰果不僅可以直接使用，還可以作爲食材，與蝦或者百合搭配，味道可口又鮮美。可以說腰果具有非常高的營養價值。
腰果的營養價值及功效
腰果的營養價值
1.果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油爲上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
2.腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧爲世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作爲機身保護層塗料的。
3.腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
4.中醫學認爲，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
腰果的營養價值及功效
5.爲假果，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可用來釀酒等，並有利水、除溼、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
6. 食用部分是着生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發現顏色白皙者，可能爲漂白，切勿選購)，果殼堅硬，裏面包著種仁，這纔是我們常說的「腰果」。它的營養十分豐富，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多爲不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。
