冬日的清晨，天氣寒冷，人們不免想多睡會兒，於是只有擠佔吃早飯的時間。不吃早飯有人是說沒時間，也有人會說剛起牀，“食慾不好，吃不下啊”。無論說什麼，歸根到底都是覺得早餐不重要。重要的事，我們總是有時間做的。早餐真的不能可有可無。一些人都知道不吃早餐會增加得膽結石和胃腸疾病的危險;在小學生中進行的研究還發現，不吃早餐或早餐質量差，與兒童學習能力較差有關。這可能是因爲到了三四節課時，孩子血糖水平下降，引起大腦思考能力和注意力下降。同時，不吃早餐容易使中午、晚上的食慾上升，對預防肥胖不利。
危害1. 不吃早餐 容易患上糖尿病
最近的一些大型調查分析的結論表明，不吃早餐增加肥胖風險，增加高血脂風險，增加高血壓風險，降低胰島素敏感性，增加糖尿病風險。
一項去年發表的研究對29206名沒有糖尿病的健康男性跟蹤調查16年，發現和每天規律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1-2餐的男性糖尿病風險會升高25%。即便除去其他可能導致糖尿病的因素，甚至消除體重變化的影響，不吃早餐也會讓患糖尿病的風險升高16%。也就是說，不吃早餐，哪怕並沒有引起體重增加，仍然會更容易患上糖尿病。相比而言，兩餐之間吃零食，容易導致肥胖，從而增加糖尿病危險;但如果體重不增加，就不會增加糖尿病危險。
在46289名女性當中進行的6年跟蹤調查也得到了類似結果，和每天規律吃早飯的女性相比，早飯時有時無的女性糖尿病風險會升高28%。不過，如果消除體重增加的因素，那麼和正常吃三餐的女性相比，每天吃1-2餐的女性糖尿病風險僅上升9%。
危害2. 不吃早餐容易胖
另一項對3598人跟蹤調查18年的研究發現，每週吃不到三次早餐的人，和每週吃三次以上早餐的人相比，平均體重要高1.9公斤。進一步分析發現，每天規律吃早餐者，腹部肥胖的危險會下降22%，體重超標風險下降20%，糖尿病風險下降19%，代謝綜合徵風險下降18%，高血壓風險下降16%。
簡單說，這些研究證明不吃早飯的人，會更容易患上肥胖、糖尿病和冠心病。如果再愛吃夜宵和零食，那就更糟糕了。遺憾的是，不吃早飯的人，因爲身體能量和營養素缺乏，往往會更加愛吃零食，喜歡晚上加餐。
危害3. 吃夜宵的男人 招來冠心病
另一項2013年發表的研究則對26902名男性進行了調查，發現和每天規律吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性冠心病風險會上升27%。不過，相比於吃早飯而言，深夜吃夜宵似乎更糟糕。和不吃夜宵的男性相比，吃夜宵的男性冠心病風險會上升55%之多!分析表明，這是因爲吃夜宵往往導致肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等。
如果實在早上沒什麼食慾，又該怎麼辦呢?
對策一 不熬夜 早起半小時
先要看下，早上到底幾點起牀，一夜有沒有睡足睡好。一般說，如果睡眠不足，早上非常睏倦，身體還沒有醒來，卻被鬧鈴強迫起牀，或者熬夜之後一直睡到上午10點之後，是不太可能產生正常食慾的。這種情況的解決方法就是不熬夜，提前上牀，讓早上精力更充沛，同時早起半小時。這樣，胃腸自然就會有進食的願望。
對策二 培養胃腸對早餐的興趣
其次要考慮下，早上長期不吃飯，胃腸沒有在這個時間分泌消化液的習慣。這時不必強迫吃下大量食物，而應當循序漸進。先從喝水、吃流食開始，如喝一小碗粥，吃一小碗湯麪，喝點酸奶、豆漿等，慢慢培養胃腸早晨對食物的興趣。只要堅持一段，胃腸知道這時候會有食物進來，就能逐漸養成定時分泌消化液的習慣，食慾也就逐漸旺盛了，可以增加食量直到正常狀態。
對策三 主食蛋白質蔬果全吃到
當然，早餐的質量也很重要。有澱粉類主食，有富含優質蛋白質的食物，有蔬菜水果，吃起來感覺舒服，這就是完整的早餐了。早餐吃到優質蛋白質的食物很簡單，雞蛋、豆漿、牛奶、熟肉、豆腐、低脂奶酪等都可以。早餐吃蔬菜也不難，比如吃個茴香雞蛋餡的包子，吃碗加了一把青菜的湯麪，喝碗加了番茄的疙瘩湯，或者吃兩塊蒸南瓜，都很容易實現。若能再加一勺堅果種仁，就更完美了。
吃了豐富又舒服的早餐，上午半天精力飽滿，且一天都會讓人感覺舒心。它的長遠效益是讓人活力十足，能遠離糖尿病和冠心病。
