削過芋頭的人都知道，芋頭削後如果沒處理，就很容易變黑。而在外面買的芋頭都是光滑漂亮，且看起來很白，是有經過什麼特殊處理嗎？接下來帶你揭開這種芋頭背後的真相，看完你就不敢再吃了。
近日，華西都市報記者連續調查一週後，一個讓芋頭保鮮的祕密就此揭開：加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱爲保鮮劑。不管是知情者還是商販，都稱這種漂白芋頭不易煮爛，“我肯定不吃。”
11月27日，雙流縣執法人員對有問題的加工廠和市場進行了突擊檢查，在送檢的芋頭中，已發現其中一份樣品二氧化硫超標。目前，該案仍在偵辦中。
記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭祕用了“保鮮劑”
11月26日下午，雙流公興鎮蘭家溝村，公路邊一處芋頭加工廠內，一臺電動脫皮機轟鳴着，泛白的芋頭在機器中上下翻滾。一旁，4名工人正把洗好的芋頭打包。很快，這一袋袋芋頭會被送往批發市場，然後端上市民的餐桌。
這一天，加工廠至少會清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老闆身份，上前和老闆王先生搭話。王先生遞上一支菸，“兩塊錢一斤，我們的芋頭賣相好得很，至少可以保鮮兩天。”
“兩天？我們自己去皮的芋頭，不到半小時就變紅了。”見記者心存疑慮，王先生揭開了芋頭脫皮後兩天不變色的祕密——“脫皮時，我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭
王先生所說的保鮮劑，就放在脫皮機旁邊，外包裝上的名稱爲：焦亞硫酸鈉。記者看到，這袋規格爲25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子，刺鼻的味道撲鼻而來，“這是正規的食品添加劑，加了沒有任何問題。”王先生說，去皮就要加這種保鮮劑，兩天內芋頭始終保持白色，賣相好得很。
據他說，脫皮機可一次性清洗約700斤芋頭，每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經驗。記者準備離開時，王先生從袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脫皮機中。
加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮，這在當地並非祕密。一位不願透露姓名的村民說，王先生加這些時不會揹着人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民說，與沒脫皮的芋頭相比，這種芋頭很難煮爛。
隨後，記者在雙流公興鎮的多家芋頭加工廠內，均發現了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場不許加身後男子正添加被拍下
按照王先生的說法，一週內，他的加工廠至少會清洗出3噸芋頭。這些芋頭會在第一時間銷往批發市場，其中就包括雙流白家批發市場。
11月27日凌晨5點過，雙流白家批發市場已熱鬧了起來。在銷售芋頭、土豆等農產品的攤位處，一位姓付的女商販得知記者想買芋頭，熱情地介紹起來。
“你們自己剝皮肯定要發黃。”付女士說，他們都是用機器清洗芋頭，然後泡在水中，這樣就不會發黃。而當記者詢問水中是否要加其他東西時，付女士說以前要加保鮮劑，但現在都不能加了，“白家批發市場不許我們加，經常抽檢，被查出來，攤子可能都要被封。”
付女士說完這話不到一分鐘，在她身後清洗芋頭的一位男子用勺子舀着白色粉末倒入脫皮機中，這一幕正好被記者拍個正着。“你加的是什麼呢？”面對追問，男子說是保鮮劑，說完就端着放在地上的盆子往裏走，並有些牽強地解釋，“這是要拿起走的，一般都沒用。”
突擊查處
2000斤漂白芋頭被查獲一商家送檢樣品二氧化硫殘留超標
11月27日12點過，雙流縣食藥監部門和雙流縣農發局聯合組成執法小組，前往雙流公興鎮進行突擊檢查。
在王先生的加工廠內，執法人員查獲加入焦亞硫酸鈉脫皮的芋頭約2000斤，現場還發現尚未用完的焦亞硫酸鈉。面對執法人員的詢問，王先生承認在清洗芋頭的過程中浸泡有焦亞硫酸鈉，但他聲稱不知道這能不能加。
隨後，執法人員對剛剛清洗的芋頭進行取樣，然後現場榨汁。緊接着，這份樣品將被送檢。當天下午3點過，白家批發市場也對付女士的芋頭進行了取樣送檢。
12月1日，記者瞭解到，雙流白家批發市場的抽檢結果顯示：脫皮芋頭的二氧化硫殘留量超標。“我們已向雙流縣市場監管局通報此事。”白家批發市場管理人員鄭克說。
記者瞭解到，目前相關部門正對此案展開進一步調查和深挖。
專家說法
成都市質監局食品安全專家委員會成員、成都大學教授王衛說，焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏鬆劑。
“在食品中加入焦亞硫酸鈉，是有嚴格的限量標準的，超量超範圍添加是不被允許的。”王衛說，像記者暗訪的商販的這種情況，顯然很隨性，沒有量的考慮，完全無視人體的健康。
延伸閱讀：二氧化硫的危害
1、焦亞硫酸鈉在空氣中會分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶於水，產生亞硫酸，這種酸性物質會腐蝕腸道。
2、只要不超標，食用少量的焦亞硫酸鈉本無太大危害，但如果長時間食用，會損傷人體的肝和腎。
3、當焦亞硫酸鈉用作漂白劑使用時，只限於燻蒸，不能以浸泡等直接接觸物體的方式進行漂白。因爲焦亞硫酸鈉是人工合成，純度不可能達到百分之百，會有一些重金屬殘留，如鉛、鉻等，長期食用可能造成重金屬超標。
