日前，美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院近日作出裁決，要求在加州銷售的咖啡產品需標註致癌風險警示標識。儘管這並非最終裁決結果，但這一案件已引發多方爭議，也讓有喝咖啡習慣的人們心裏蒙上了一層陰影。
“咖啡致癌”一說中的丙烯酰胺是什麼？
據瞭解，咖啡豆烘焙過程中會產生一種名爲丙烯酰胺的化學物質。丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產生的一種化學物質。炸薯條、烤麪包、烘焙咖啡豆時都可能產生一定量的丙烯酰胺。動物實驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。有報道稱，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將丙烯酰胺定義爲2A類致癌物，即對動物致癌的證據充分，對人致癌的證據不足。
專家：每天攝入咖啡因別超過200毫克
很多人都有喝咖啡的習慣，覺得咖啡提神醒腦，給工作和生活都注入了活力，那麼要怎麼喝咖啡最健康？每天攝入多少咖啡最佳？
專家表示，咖啡因不是人體需要的營養素，喜歡咖啡因飲料或食物的人，每天攝入咖啡因的量最好不超過200毫克。對於大多數人，醒腦解乏已經足夠，而且付出的健康代價也較小。孕婦、兒童不宜飲用咖啡因飲料。另外，咖啡因存在個體反應的差別，有的人可能在攝入很少量的情況下就會引起頭痛、心跳加速等症狀，應慎用。
需要注意的是，習慣於飲用咖啡因飲料的學生，在考試那天也應飲用，這一點非常重要，因爲失去正常咖啡因攝入的人會感覺頭痛、睏倦、疲憊，影響大腦的工作。但對於不習慣飲用咖啡因飲料的學生，咖啡因卻沒有效果，甚至會導致心跳加快、注意力不集中等。這在醫學上解釋爲習慣，而不是上癮。
