中秋佳節享美食 5類疾病人羣不宜吃月餅

儘管月餅是高糖高油，並不能列入健康食品中去，但中秋節，月餅還是要是吃。那麼怎麼吃，才能讓這應景之食成爲健康之品？

傳統的中國月餅大體分爲京、粵、蘇、滇、潮五大體系

傳統月餅，五仁酥皮最健康。月餅因爲製法、餡料不同，吃的時候應該“揚長避短”，選擇較適合自己的品種。傳統的中國月餅大體分爲京、粵、蘇、滇、潮五大體系。

京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比爲4︰6，餡料風味特殊，口感脆鬆。

蘇式月餅。蘇式月餅最早起源於揚州，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其他類月餅。

雲南月餅與蘇式月餅類似，但以鹹爲主，主打火腿月餅，最不油膩。

廣東和潮州月餅以蓮蓉和鹹蛋黃爲特色，突出甜鹹兼備，但也是熱量最高、最不健康的月餅。比較來說，傳統月餅之中，酥皮、五仁是相對健康的月餅。

這些疾病人羣不宜吃月餅

1、糖尿病人

因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，加重糖尿病患者體內糖代謝紊亂，使病情加重。以少食和不食爲好。值得注意的是那些沒發現糖尿病的人，吃了多年的傳統食品，也會增加患病的機率。

2、十二指腸炎或胃炎的患者

吃月餅是一種口福，可是對於胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因爲吃月餅能促使胃酸大量分泌，強烈而持續地刺激潰瘍面，會促使病情加重。

3、心、腦血管疾病患者

千萬不要多吃月餅。因爲月餅中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心臟負擔，不利於患者康復，甚至可誘發心、腦血管疾病發病。

4、脂溢性皮膚病患者

如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認爲，這類皮膚病的發生、發展與糖類、脂肪的攝入過量有關。過多食用月餅會使皮脂腺分泌增加，使病情加重。

5、肝病患者

患有肝病的人不宜吃月餅，因月餅比較幹、粗糙，加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈，血管變細，吃月餅後很容易導致食道下段破裂出血，造成病情惡化。

中秋將至 怎樣吃月餅更健康

1、月餅配紅酒：紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，可去除月餅的油膩。像火腿、滷肉等鹹月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果鹹月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。

2、月餅配水果:月餅味甜，容易發膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺，也可以起到促進消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。但選擇水果時要避開蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因爲月餅本身屬於高糖食物，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負擔。

3、月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調解血液的酸鹼平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積，預防動脈硬化等功效，它能調節胃液的酸度，不但健脾胃，還有助於消化，因此用來搭配月餅也不失爲一種健康選擇。

4、月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等，在淡花香的調和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。

5、月餅配雜糧什錦粥：在五穀雜糧中含有豐富而全面的營養成分，不但含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素，還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。在中秋期間，如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅，會導致胃部感覺不適，選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥，能給身體補充營養膳食纖維，消除胃中的油膩感，也可以起到一定的養胃作用。

教你自制幾款月餅

自制月餅一：粗糧黑米月餅

主料：黑米麪35克(麪粉與粗糧的比例是3：1)、麪粉100克

輔料：轉化糖漿85克、花生油30克、梘水2克(食用鹼和水按1：3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥

做法步驟：

1.轉化糖漿倒入碗裏，加入梘水、花生油拌勻。

2.篩入麪粉、黑米粉，攪拌揉成麪糰，放置1小時分鐘。

3.將麪糰和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

4.將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形。

5.月餅模具內撒上一些麪粉防粘，搖一下，使麪粉附在模具上，再將多餘的麪粉倒出，把包好的麪糰放入模具，壓模。

6.如果脫膜後月餅表面麪粉較多，噴上少許水，等水乾後，進烤箱。

7.然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

8.剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天後變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”。

自制月餅二：紫薯南瓜冰皮月餅

主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克

做法步驟：

1.去皮去瓢南瓜1000克。

2.上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

3.期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

4.一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發糯。涼後悔稍變硬。

5.去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

6.所有材料混合後，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

7.用手揉成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8.醒好的冰皮面團分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，麪糰搓圓壓扁包入南瓜泥。

9.50克月餅模總撒糕粉後敲一下，把包好的麪糰放入按實。

10.脫模，上鍋蒸15分鐘。