據《勞動報》報道，“拼死吃河豚”，這是人們對河豚魚又喜又懼的心情。記者近日調查發現，在申城的一些高檔餐飲場所內，河豚魚竟在公然出售。
不過，無論是紅燒還是制湯，商家推出的河豚菜餚都是“遮遮掩掩”，大多不出現在菜單上，甚至會以“長江香魚”等別稱掩人耳目。對此，食藥監和工商部門均表示，上海並未開售河豚，並嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。
隨到隨吃肯定有魚
想找家飯店吃河豚魚，在上海並不是一件難事。無論是一些餐飲論壇和相關網站上，食客都可以輕鬆尋找到不少場所，而記者發現，其中不少都是高檔會所，人均消費均在300元以上。
在聖愛681會所楊浦店，客服人員在聽聞記者要“嚐鮮”時，馬上表示長江刀魚、鰣魚和河豚魚是這裏的特色，“河豚魚500元一斤，紅燒白汁都可以。”不過，在其提供的菜單上，卻看不到這一道菜的身影。對此，工作人員的解釋爲並不是一道“大衆菜”，有時令限制，因此才並不將其納入菜單。不過，只要顧客需要，“隨到隨吃，肯定有魚。”
而位於虹橋路上的“上海白公館”內，河豚魚同樣在公然售賣，不過在這裏被冠以“長江香魚”的名稱。“就是河豚魚啦，560元一條，半條也可以烹飪。”工作人員極力推薦表示，“儘管放心吃，絕對沒問題，我們賣到現在都沒出過事情。中午還有幾桌客人來吃過。”
甚至包括“河豚魚刺身”，上海都有飯店經營。位於靜安寺的“歌舞伎料亭”料理店人員就表示，他們這裏提供河豚魚的“三吃”，其中一道就是刺身。“我們的河豚魚都是從日本進口的，保證新鮮。”
禁止生產經營河豚
上海市相關規定草案曾明確，禁止生產經營河豚，所有飯店加工河豚都屬非法。但在前兩年，曾有媒體稱國家衛生部門已批准上海開展河豚食用試驗，而如今衆多飯店如此“大鳴大放”售賣河豚魚，是否意味着這道禁令已經放開？對此，上海市食品藥品監督管理局相關負責人昨日表示，上海並未對河豚魚“網開一面”。因爲儘管河豚魚試食研究已有十多年，目前仍存在一些安全風險：比如河豚魚出現雌雄同體現象，在宰殺過程中不能去除其有毒器官，就可能發生中毒；又如河豚魚繁殖過程中魚種不純，後代發生毒性變異。
而上海市工商局日前也明確表示，根據國家食品藥品監督管理局相關規定，禁止餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。雖然近年有些地方養殖河豚魚，並向有關部門提出開放禁令的申請，但在國家有關政策調整前，嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。
私賣河豚只因暴利
不過，讓人心存疑問的是，雖然禁令依然存在，而且飯店違規經營河豚魚，情節嚴重者面臨可吊銷餐飲服務許可證的懲罰，但爲何這些高檔餐飲場所可以無視法律法規，依然公開售賣？
對此，一位水產行業內部人士倒是吐露了一些實情，據其稱，河豚魚的進價並不貴，以飼養河豚爲例，最普通的不過每斤50元，貴的也不過100多元，但一旦被烹飪上桌後卻是身價徒增，往往每斤要賣到300－600元的身價，如此暴利加上有“老饕”願意嘗試，這纔是飯店甘於冒險經營的主要原因。
