金針菇大家肯定吃過，它常被下到麻辣燙、火鍋中，也被炒着吃，味道可以說非常不錯。平時吃金針菇，大家只會注意味道，其實金針菇的營養價值也很強大，接下來就隨小編一起去了解看看。
金針菇的營養價值
1、補充營養：金針菇含蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需氨基酸，人食用後可以迅速吸收營養，具有抗疲勞作用。
2、增強智力發育：金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。
3、防癌抗癌：日本學者從金針菇中提取出一種叫樸菇素的物質，這種物質有增強機體對癌細胞的抗禦能力，能夠起到防癌抗癌的作用，所以經常食用金針菇，具有明顯抗癌作用。
吃金針菇的禁忌：吃金針菇時，一定要煮徹底才能吃，因爲未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，食用有可能在半小時之後出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；另外，金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然後反覆沖洗多次，這樣才能降低微生物污染，否則吃了會拉肚子。
金針菇不能和什麼一起吃
1、金針菇+牛奶（×）：金針菇和牛奶不能同時吃，否則可能會引發心絞痛；
2、金針菇+驢肉（×）：此外，金針菇也不能跟驢肉一起吃，不然會導致腹痛、腹瀉；
3、金針菇+蛤（×）：最後，金針菇還不能和蛤同吃，這會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
小結：關於金針菇的營養價值，看完全文，大家知道了吧，金針菇是一種富含營養的食物，不僅好吃，經常吃還對增強兒童的身高和智力發育有很好的作用，但大家注意未熟的金針菇不要吃，還有就是不要與牛奶、驢肉、蛤同食。有興趣的朋友，還可以看看金針菇不能和牛肉一起吃嗎。
