據研究發現，癌症是第一大疾病，近年來十分猖狂，到現在爲止都沒有辦法找到有效治療癌症的方法，目前關於癌症的起源並不怎麼的清楚，但是肯定跟自己的生活習慣和飲食這些少不了干係，像是市場上的一些金針菇，裏面添加了一些化學成分，成爲致癌的最可怕的武器，說來真是讓人驚悚，小編在下面就跟大家講解一下相關知識。
致癌金針菇如何辨別
其實，致癌金針菇是指那些不良商家銷售的用工業檸檬酸泡製的金針菇，因爲新鮮的金針菇很難儲存，所以部分黑心工廠便會在加工金針菇時會往裏加入檸檬酸，這樣的金針菇保質期一般在10個月至1年。但問題就是，加入了工業檸檬酸之後，這些金針菇就會成爲致癌因子，危害我們的健康。
致癌金針菇鑑別很簡單，購買金針菇的時候摸着還有點黏，要乾爽、不沾手的纔是最好;顏色不能過白，黃黃的自然色最好，如果金針菇顏色很白，就可能是加了漂白劑等成分;在平常食用金針菇的時候先燙熟放涼後，然後再煮多一次，這樣才能將其毒性完全消除掉。
金針菇的營養豐富是理想的保健食品，含有脂肪、蛋白質、粗纖維、碳水化合物礦物質鈣、核黃素、磷、氨基酸，能提高人的智力和記憶力，對於膽固醇也能降低。如果吃了金針菇後出現了嘔吐、腹痛、噁心、咽乾等不適的情況，可能是因爲中毒引起，要能及時就醫。金針菇不能一次吃太多，大量食用金針菇後可能引起便血、水電解質紊亂、發熱、尿血等嚴重症狀，危及到生命安全。
致癌金針菇如何辨別
金針菇挑選起來比較容易，但金針菇比較容易變老或腐爛，買回家時一定要及時處理。楊女士建議，如果買來真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方或者冰箱就可以了。如果買回來的是用保鮮膜封裝的金針菇，回家後要立即把保鮮膜打開，然後，用一塊乾淨的紙把金針菇包起來放在陰涼的地方或者冰箱，這樣就不容易腐爛了。
通常大家買的是雪白的金針菇，在做之前最好用開水焯一下，同時在水裏放一小勺鹽。這樣用鹽水煮一下，不僅可以把殘留的有害物質去掉，還可以起到殺菌的作用。
商家爲了掙錢致癌金針菇是可能出現的，因此人們如果擔心的話，可以在日常生活中採用以上介紹的方式來幫助自己有效的鑑別致癌金針菇，看看自己買的金針菇是不是安全的，避免吃了致癌金針菇也不知道。同時就算有多愛吃金針菇，也要在量上面好好把握，不宜吃太多。
