相傳在公元前2700多年以前的神農時代，神農（也就是遠古三皇之一的炎帝）爲了給人治病，經常到深山野嶺去採集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對採集的草藥親口嘗試，體會、鑑別草藥的功能。
有一天，神農在採藥過程中嚐到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩。他趕緊找一棵大樹背靠着坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶着清香的葉子，神農隨後揀了兩片放在嘴裏咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛纔的不適一掃而空。
他感到好奇怪，於是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形，葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便採集了一些帶回去細細研究。後來，就把它命名爲“茶”。
唐代詩人元稹還有一首着名茶詩——《一字至七字詩·茶》
茶的養生作用
提神解乏
茶葉含有3～5%的咖啡鹼，咖啡鹼是一種白色絲光針狀的結晶體，被人體吸收之後，能起到加強大腦皮質感覺中樞活動、對外界刺激的感受更爲敏銳、能使精神振奮的作用，在醫學臨牀上，用它治療傷風頭痛，療效顯着，而且沒有副作用。
西藥中的阿司匹林等主治感冒頭痛的藥片，差不多都有咖啡鹼的成份。另外，咖啡鹼對心肌有直接增強收縮的作用，並能擴張冠狀動脈和腎臟血管，還可作治療心絞痛和心肌梗塞的一種輔助劑。
茶葉中的咖啡鹼還不同於普通純咖啡鹼，它與茶湯裏的其它物質中和，形成一種混合物，這種混合物在胃內酸性條件下，失去了純咖啡鹼的活性，和對胃的刺激性，當混合物進入小腸的非酸性環境中時，咖啡鹼又能還原釋放出來，被血液吸收，從而發揮它的功能，在一定程度上起到解除疲勞的作用。
除脂解膩 促進消化
首先，咖啡鹼能興奮神經中樞系統，影響全身的生理機能，促進胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽鹼等多種化合物，都有調節脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
如“烏龍茶”，目前在東南亞和日本很受歡迎，被譽爲“苗條茶”，“美貌和健康的妙藥”。烏龍茶有很強的分解脂肪的功能，長期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。
預防齲齒 去除口臭
茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質較差，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，它們結合之後，可以補充鈣質，使抗齲齒能力明顯增強。茶本身是一種鹼性物質，因此能抑制鈣質的減少，起到保護牙齒的作用。
利尿排毒
因爲咖啡鹼能阻抑腎小管對水份的吸收，同時，能擴張腎臟血管以暢通血液。所以有利於毒質順尿流排出尿道。
預防輻射
據報道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長期飲茶習慣的人存活率高。因爲茶葉中所含有的單寧物質和兒茶素，可以中和鍶90等物質，減少放射性物質的傷害。
由此看來，茶葉作爲一種飲料，不僅能生津止渴、提神益思、消食除膩、減肥健美，而且在醫療上也有它的作用。
當然，任何事物都不是十全十美的，對於飲茶的弊端，也要提醒人們注意。茶雖有利於身體健康，但絕不是飲用越多越好，茶越濃越好。 飲茶一定要適量。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，否則等於“雪上加霜”，越發引起腸胃不適 再如神經衰弱者和患失眠症的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，不然會加重失眠症 另外，一般不應該用茶水送藥，以免降低藥效。
養生茶
平時生活中，我們可能經常喝茶。但除了品茶外，喝茶也能保健、養生、治病。下面就給大家推薦幾種養生茶
玫瑰花茶幹 玫瑰花6～10片，放入茶杯中，衝入熱水，即可飲用。
功效 玫瑰花性溫味甘，適合肝胃氣痛、胸口腋下脹滿疼痛、易怒者飲用。
荷楂菊茶 以荷花（6克）、山楂（15克）、金銀花（3克）、菊花（10克）組成。把這些材料加入500毫升的清水中，煮沸即可飲用。
功效 荷花性甘平溫，清肺熱，祛溼消腫 山楂酸甘，行淤血 金銀花甘寒，清熱。
容易疲倦、溏便（中醫指大便稀薄），臉色蒼白者，不適合飲用。
杞菊藥茶 由枸杞子、白菊花、綠茶各10克組成。把這些材料用沸水泡浸10分鐘，即可飲用。
功效 菊花味甘苦 枸杞甘平，滋陰潤燥 視力不好、口乾、頭暈目眩者適合服用。
手足冰冷、脾虛、易腹瀉者不適合飲用。
決明子茶（亦稱決明茶） 將30克決明子搗碎，煎煮成茶水。
功效 散熱明目，潤腸通便，適用於經常頭暈煩躁、便祕，口乾口苦的人。
腰痠尿頻，腎陽虛弱者，不適合飲用。
品茶，品出您的健康
我們喝茶的時候，不僅僅只注重的茶的品種、年份，還要注重品茶是否能喝出健康。不同的人喝茶也有不同之處，那麼我們應該根據自己的狀況選擇茶呢？聽聽茶藝師給出的建議
經常用腦的上班族，或常熬夜苦讀的人，可多喝茉莉花茶、綠茶。
經常運動，或是從事體力勞動量較大工作的人，適合喝烏龍茶及紅茶。
整天坐着不動，很少做運動的人，可多喝綠茶、花茶。
體質虛寒，或是經常胃痛，胃酸過多的人，最好選擇紅茶。
抽菸一族，最好多喝喝綠茶。
不吃肉就會提不起精神的人，則應該喝喝烏龍茶。
每次上廁所都覺得是一件苦差，經常便祕的人，可嘗試蜂蜜茶。
膽固醇過高的、血脂數量過高的人，可多喝普洱茶。
每天和電腦相親相愛的現代人，適合喝有防止輻射傷害功效的綠茶。
孕婦和手術病人，最好先忍忍，別急着喝茶，
適合夏天飲用的茶
夏天到了，炎熱的天氣容易使身體不適。其實在衆多的花草茶中，有一些具有清涼、降火功效的花草茶特別適合在夏天飲用。
金盞花茶 清涼降火、促進消化。
胡椒薄荷茶 發汗解熱、殺菌消毒，化毒闢穢，夏天冰飲既清涼消暑，又增加食慾。
玫瑰花茶 活血美肌、降火氣，對內分泌失調和經常腰痠背痛的女性有好處。
薰衣草茶 鎮靜、緩和焦慮。夏季人容易煩躁，飲用此茶可以緩解精神緊張。
百合花茶 清涼潤肺、去火安神。
洛神花茶 利尿解渴、清熱解暑。
小貼士
喝茶常見的誤區
1、喜喝新茶
由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用。易誘發胃病，所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。
2、喝頭遍茶
由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
4、飯後喝茶
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是 餐後一小時再喝茶。
5、發燒喝茶
茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於“火上澆油”。
6、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。
7、經期喝茶
在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合徵。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症機率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
8、一成不變
一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。
春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮 夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱，消暑，解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉，皮膚瘡癤感染等，秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽 冬季宜喝紅茶。紅茶味甘。性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。
