豆腐的營養
豆腐含有蛋白質7.4克／百克，脂肪3.5克／百克，鈣279毫克，用石膏沉澱後可增加含鈣量。大豆加工後，蛋白質消化率可明顯提高，整粒豆子炒後蛋白質消化量爲65.3％，而豆腐達92.7％。
豆腐作爲食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有營養成份，消化吸收率在95％以上。
豆腐中還含有豐富的鈣、磷、鐵和B族維生素等營養成份，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要
常吃豆腐對美容也是十分有效的。
吃豆腐 要搭伴兒
豆腐是人們最喜愛的食品，但究竟是單獨食用爲好，還是合理與其它食品搭配烹調呢？最近，專家們認爲，豆腐不宜“打單身”，還是找個“伴侶”爲妙 。
菠菜豆腐湯的潛在危害
菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃 。
◇ 清爽豆腐
原料：皮蛋一個、豆腐一塊、油菜芯四棵，蔥花、蒜末少許，醬油膏50克、香油5克；
製法：先把皮蛋切成四小塊，把油菜芯洗淨氽水待用；另取一深碟，先在中間放上一塊豆腐，再在四周放上小塊的皮蛋和氽好水的油菜芯，灑上蔥花和蒜末，滴上香油，最後淋上適量醬油膏即可食用。
