口味異常是指口中有異常的味覺和氣味。中醫學認爲，脾開竅於口，其他臟腑之氣易可循經脈上至口，故口味異常，常是脾胃功能失常或其他臟腑病變的反映。明代研究舌診的申計垣說：“舌通各經內臟，內臟有病屬寒屬熱與舌之味覺有特殊象徵。”
1、口酸
多爲肝膽之溼熱犯脾胃所致，常伴有胸悶脅痛，多見於胃炎和消化性潰瘍的患者，與胃酸分泌過多密切相關，倘若測定這些口酸病人的唾液，其中乳酸磷酸酶含量較正常人多。
2、口甜
祖國醫學認爲“脾熱口甘”。現代醫學研究也證實，消化系統功能紊亂可以引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加，刺激舌粘膜上的味蕾而感覺口甜。臨牀上糖尿病人由於血糖增高，所以覺得口中發甜。
3、口苦
常爲肝膽蓄熱、膽氣薰蒸所致，多見於急性炎症的患者，尤以肝膽病者爲甚。中醫認爲，口苦多屬於肝膽熱病，醫學家發現，癌症病人喪失了對甜味食物的味覺，但對食物的苦味感覺卻與日俱增，這與患者舌部血液循環障礙和唾液內成分改變有關。
4、口辣
辣味是鹹味、熱覺與痛覺的綜合感覺。多爲肺熱壅盛或胃火上升所致，有時伴咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃。在高血壓、神經官能症、更年期綜合徵、長期低熱患者中常有口辣的感覺。自覺口辣的患者舌溫可能偏高，舌粘膜對鹹味與痛覺都特別敏感。
5、口鹹
口中感覺有鹹味，多見慢性咽喉炎、口腔潰瘍、慢性腎炎、腎功能損害的患者。中醫認爲“鹹爲腎味”。此症常見於腎陰不足者。研究表明，這些口鹹者唾液裏有時能見到鈉、鉀、鈣、鎂的含量增多，呈鹼性。
6、口淡
多見於脾胃虛寒或病後脾虛，見有食慾不振、四肢乏力、胸脘脹滿、舌淡苔白。現代醫學認爲是消化系統和內分泌系統疾病，營養不良、維生素和微量元素鋅的缺乏、蛋白質及熱量攝入不足所造成的疾病。因爲這些疾病使舌味蕾敏感度下降，多口淡無味，老年人因味蕾退化減少，也會產生口淡無味的感覺。
7、口香
口中自覺有香味，多見於消渴病(即糖尿病)的重症病人，胰腺的胰島素分泌功能受阻礙，藥物又控制不佳，使血糖過高，造成機體酮體蓄積，導致酮症昏迷，致使唾液內糖量升高，似覺口中有清香的甜味。
8、口臭
提示胃或肝臟病變，或是牙周病引起。
9、口中有氨味
腎功能衰竭的病人呼出的氣味有氨味。
10、口中有爛蘋果味
糖尿病酮症酸中毒的病人可呼出爛蘋果氣味。
11、口淡
多爲脾胃虛弱，表現爲食不知味、神疲短氣乏力、脘痞腹脹、便溏、舌淡、脈緩弱。當益氣健脾和胃。
