秋季正是這臘味多的時候，很多人都是愛吃這臘味的，那麼經常吃這臘味需要注意些什麼問題呢?如何防止這“三高”找上門呢?接下來就一起來看看這飲食注意事項。
臘味
“秋風起，吃臘味。”一到秋冬季節，不管是南方還是北方，家家戶戶都開始飄出濃郁的臘味香。臘味是我們飯桌上常見的菜餚。最常見的有臘腸、臘豬肉、臘牛肉、鹹魚、火腿、風肉、板鴨等等。
臘肉本身具有一種很獨特的風味，各地的臘味也有很大不同。比如，在四川，醃製臘肉除了放入沙姜、八角等大料外，還多會放花椒，顯出特色的花椒香味;在湖南，臘肉則多數用特定的樹枝熏製;江浙一帶，則可見到獨門醬料醃製的臘肉。因此，同是製作臘肉，卻有很多方法，風味不同，代表了不同的地方特色。
此外，用鹽醃製臘肉時，肉類進行了一次脫水，因此臘肉吃起來更爽脆，脂肪也顯得沒那麼軟而膩。臘肉正是因這種獨特的口感和味道，受到很多人的喜愛。不過，臘味是含高脂肪、高膽固醇、高鹽食物。所以，即使臘味再美味，也不能多吃，吃的時候要注意這些細節，否則可能引發身體不適哦。
1、臘肉的含鹽量較高
100克臘肉含鹽量約爲2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達到生理需要量了。長期大量進食臘肉，很容易造成鹽分攝入過多，從而加重或導致血壓升高或波動。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。
2、臘肉的脂肪含量非常高
臘肉怎麼吃
脂肪含量達50%——雖然在臘肉製作過程中，鹽使細胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導致高脂血症的危險因素。
3、不能用臘肉取代新鮮肉食
臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。
臘味雖好，可並不是人人都適合。以下這些人羣就要注意啦!
1、“三高”人羣慎吃臘味
由於臘味是用鹽醃製的，含鹽量超過普通肉類的十多倍，水溶性維生素較多丟失，故從營養和健康的角度來看，不適宜中老年人食用，“三高”人羣應儘量少食用。
現在的臘味種類繁多，各個地方都有不同的特色和口味，例如廣東臘味中有廣州臘味、東莞臘味、中山臘味等廣式臘味，一般口味以甜居多。“三高”人羣和糖尿病患者，不宜食用這種甜式的臘味。
2、腸胃不好少吃鹹臘味
吃臘味的注意事項
除了廣式臘味，在商場超市還比較多見湖南臘味、四川臘味等，它們多數是鹹的口味。腎功能不好的人、老人和兒童少吃爲好。腸胃功能不好的人，比如胃寒的人會感覺到口淡，相對喜歡重口味的食物，因此鹹的臘味多吃，容易導致高血壓等疾病。正常人羣腸胃不舒服時期，最好不食用臘味。
爲了更美味，有些人在食用臘味時會適當添加花椒。但是花椒性溫燥熱，和臘味一起食用，容易導致內熱，從而出現口舌生瘡等症狀。因此，陰虛火旺的人也不宜食用。
3、低脂臘味也慎吃
除了傳統的臘味，現在市場上出現了玉米、紫菜等宣稱是低脂肪的健康臘味。營養師表示，不管添加了何種營養物質，臘味的製作工藝始終是用鹽醃製後晾曬，鹽分的超標和殘留的亞硝酸鹽等對身體健康存在不利。
從營養角度來講，臘味一直沒有列入“健康”食品行列，偶爾食用可以，但要適度而止。根據人體每日鹽的攝入量中國居民膳食指導提示不要超過6克來說，如果吃臘味過多，相對攝入鹽分過量，會損害身體的健康。
想要健康吃臘味?不妨試試這些方法吧!
想要健康吃臘味?不妨試試這些方法吧!
1、自制臘味放置2周以上食用
陽光充足、空氣乾冷的時候，不少家庭都會自制晾曬臘味。有些人爲了嚐鮮，剛醃製好的臘味就直接上桌食用。營養師介紹，臘味含有亞硝酸鹽，其含量在醃製的2周前會有一個高峯值，2周後亞硝酸鹽才降低。因此自制臘味最好放置2周以上再食用。
2、蒸臘味吃相對健康
臘味的吃法衆多。你喜歡把臘味放進飯鍋中煲?隔着水清蒸?或是用芹菜蔥花一起炒?還有高溫油炸呢?營養專家表示，清蒸的吃法比高溫油炸要健康。因爲油炸食品經過高溫處理，容易產生亞硝酸鹽類物質，容易致癌。而臘味經過油炸後，脂肪含量變得更高，進食容易導致肥胖，也容易導致高脂血症和冠心病。
3、與VC蔬菜搭配吃
怎麼吃臘味更加健康
吃臘味時，配合着豐富的維生素C高的蔬菜吃會更健康，因爲維生素C可以阻斷亞硝酸合成亞硝胺。例如，在炒臘味時，加入西芹、荷蘭豆，或者加入大蒜等，都是不錯的營養菜餚。飯後，還可以多食含維生素C豐富的水果，例如鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等。
秋季是個食用臘味的好季節，這臘味雖然好吃不過需要注意這“三高”的出現，所以在飲食上需要注意好這搭配，這樣才能吃得更加的放心。
