莙薘菜性味甘涼,具有清熱解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》認爲牛皮菜有“補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟”。可煮食,涼拌或炒食,如清炒莙薘菜、莙薘菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認爲着蓮菜煸炒後與粳米粥共煮,能解熱、健脾胃、增強體質。
廣東韶關有一道“莙薘菜包”,是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發蝦米、香菇、瘦肉粒共炒後,勾芡,然後用莙薘菜葉片包裹後油鍋煎之,煎時要把葉柄放於鍋上。此菜風味獨特,吃後回味無窮。
【性味】味甘、苦,性寒。
【歸經】歸肺、腎、大腸經。
【功能主治】清熱解毒;行瘀止血。主時行熱病、痔瘡、麻疹透發不暢、吐血、熱毒下痢、閉經、淋濁、癰腫、跌打損傷、蛇蟲傷。
【用法用量】內服:煎湯,15~30g,鮮品60~120g,或搗汁。外用,適量,搗敷。
【服用禁忌】
脾虛泄瀉者忌服。
1.《嘉佑本草》:不可多食,動氣,先患腹冷,食必破腹。
2.《滇南本草》:吃之動痰,有損無益。腹中有積不宜食,無積不宜多食。
3.《本草求真》:脾虛人服之,則有腹痛之患,氣虛人服之,則有動氣之憂,與滑腸人服之,則有泄瀉之虞。
【附方推薦】
①治成人及小孩出麻疹應期不透:紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢,煎水服。
②治吐血:紅牛皮萊、白芨,燉豬條口肉服。